Timorasso Derthona 'Calypsos' Montalbera 2025
Le Timorasso Derthona 'Calypsos' du domaine Montalbera est un vin blanc doux et équilibré, produit dans les collines tortonaises. Au nez, il exprime des arômes intenses de fruits mûrs, de fruits secs et de légères nuances de silex et de graphite, tandis qu'en bouche, il est riche, corpulent, avec une longue et persistante finale. Excellent avec des plats végétariens !
Le Derthona Timorasso ‘Calypsos’ de la maison de production piémontaise Montalbera se présente comme un vin blanc structuré et minéral, d'une excellente longévité. Montalbera est une vaste cave du Bas-Piémont qui possède un parc de vignobles d'environ 150 hectares répartis sur certaines des zones les plus prestigieuses de la région, telles que les Langhe, le Monferrato et bien sûr les Colli Tortonesi, territoire d'où proviennent les raisins de Timorasso destinés au ‘Calypsos’.
Le Montalbera ‘Calypsos’ Derthona Timorasso est une expression de la variété homonyme à baies blanches cultivée sur les Colli Tortonesi à travers une approche aussi éco-responsable que possible. En cave, les grappes sont travaillées par une vinification traditionnelle en blanc avec un pressurage doux des raisins et une fermentation alcoolique ultérieure du moût dans des cuves en acier inoxydable. Toujours en acier, le vin reste à maturer pendant quelques mois jusqu'à la mise en bouteille et au repos supplémentaire de 12 à 18 mois en verre qui précède la sortie définitive sur le marché.
Le ‘Calypsos’ Derthona Timorasso possède une couleur jaune paille brillante. Des arômes intenses de fruits mûrs et de coingcaractérisent le contexte olfactif avec des notes minérales et de fruits secs qui rappellent l'amande, la noisette, la pierre à fusil et le graphite. La progression en bouche est riche, douce et bien charpentée, avec une excellente structure, une vive fraîcheur sapide et une finale persistante qui contribuent à donner un caractère hautement gastronomique à ce Timorasso. Il est conseillé d'associer le Derthona ‘Calypsos’ à des plats traditionnels piémontais, comme les agnolotti del plin, les gnocchis au castelmagno et les nombreux risottos qui caractérisent l'une des cuisines les plus raffinées d'Italie. À essayer également avec des poissons d'eau douce comme la truite.