Teroldego Rotaliano De Vescovi Ulzbach 2023

Le vin rouge trentin Teroldego Rotaliano réalisé par la cave De Vescovi Ulzbach incarne les traits caractéristiques et essentiels de ce type. Des arômes plus fruités et floraux se succèdent au nez avec des nuances épicées, provenant du passage en bois effectué par le vin lors de son affinage. Une étiquette qui, grâce à cette période de maturation, a un corps et une structure qui lui permettent de rester en cave encore 4-5 ans avant d'être dégustée.

Ce Teroldego Rotaliano naît de l'utilisation en pureté d'un cépage important pour le terroir du Trentino Alto Adige, le Teroldego. Les vignes de ce cépage, dont l'âge avoisine les 30 ans, sont cultivées avec une grande attention par l'équipe de la cave De Vescovi Ulzbach, utilisant le système traditionnel de la pergola double et de la spalliera. Les raisins, une fois récoltés et amenés dans les locaux dédiés à la vinification, fermentent alcooliquement dans des conteneurs en acier, macérant pendant 7 jours et effectuant la malolactique dans des fûts de chêne. On procède ensuite à la phase d'affinage, où le vin se repose pendant 10 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Le Teroldego Rotaliano signé par la cave De Vescovi Ulzbach se développe à la vue avec une couleur typiquement rubis, traversée par de légers reflets tendant vers le pourpre au bord. Le éventail de parfums qui se développe au nez raconte une trame nettement fruitée et florale, qui, peu à peu, laisse entrevoir des touches plus épicées. En bouche, il est de bonne structure, avec une gorgée envoûtante au palais, caractérisée par une belle veine saline et fraîche, qui rend la dégustation un geste fluide. Un rouge trentin de claire empreinte traditionnelle, qui s'accorde bien avec les plats de viande rouge et de gibier, ainsi qu'avec une belle sélection de fromages affinés.