Tai Rosso Giannitessari 2024
Le Tai Rosso de Giannitessari est un vin rouge intensément fruité, élevé en grand fût pendant 12 mois. Il dégage des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois qui animent une gorgée juteuse et structurée, avec une texture tannique veloutée et agréable.
Le Tai Rosso est un cépage vraiment très particulier, et cette bouteille signée Giannitessari est parfaite pour apprendre à l'apprécier pleinement. Ce Rosso des Colli Berici est en effet une représentation fidèle et honnête de ce que ce raisin autochtone peut offrir dans le verre, avec des sensations fruitées et de sous-bois qui s'accompagnent d'une dégustation équilibrée. Une agréable découverte qui, encore une fois, met en évidence le lien qui unit la cave au terroir vénitien, grâce également à la valorisation de cépages désormais presque oubliés. Une étiquette versatile du point de vue gastronomique, qui s'accorde bien avec les menus de terre.
La cave Giannitessari réalise ce Colli Berici à partir d'un cépage, le Tai Rosso, cultivé exclusivement dans la région du Vicentin. Les raisins, soigneusement récoltés pour garantir le meilleur du terroir d'origine, fermentent dans des conteneurs en acier pendant environ 10 jours, à une température contrôlée comprise entre 10 et 25 degrés. Suit la phase de vieillissement, effectuée en grands fûts de chêne d'une capacité de 40hectolitres pendant un an. Une fois la maturation terminée, le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.
Le Tai Rosso signé Giannitessari est un vin qui, dans le verre, évoque la teinte intense du rubis. La palette de parfums qui enveloppe le nez met en évidence des notes profondes de fruits, entrecoupées de senteurs qui rappellent des nuances de sous-bois. En bouche, il est bien corsé, harmonieux, doux grâce à une composante tannique parfaitement intégrée dans la structure générale. Une étiquette qui renforce la connexion entre la cave et le territoire des Colli Berici, donnant voix à un cépage autochtone peu connu. La bouteille idéale pour élargir le panorama de ses connaissances en matière viticole.