Syrah 'Prodigo' Donato Giangirolami 2021

Le Syrah “Prodigo” de Donato Giangirolami parvient à extraire le caractère épicé, corsé et profond de la terre laziale. Le domaine s'étend dans la région des Castelli Romani et celle de Cori. Il consacre son terrain aux variétés internationales qui, ici, apprennent à s'exprimer dans un dialecte laziale identitaire. Les vignobles de propriété sont gérés avec un grand respect de l'environnement, mis en œuvre par une méthode de culture biologique et soutenue par les technologies modernes. 80 hectares composent la superficie de l'entreprise, dont 38 sont dédiés à la vigne. La partie restante est enrichie par des plantations de kiwis, symbole d'une variété dans l'activité agronomique réalisée et dans l'environnement environnant.

“Prodigo” de Donato Giangirolami est un Syrah pur, provenant de la zone connue sous le nom de Le Ferriere. Ici, les sols se caractérisent par une composition sablonneuse et argileuse et la densité de plants qui les habitent est de 4000 ceps par hectare de surface viticole. La vendange est réalisée fin septembre. Après le pressurage des raisins, le moût obtenu est placé à macérer et fermenter à l’intérieur de conteneurs en acier inoxydable. Dans ceux-ci, le vin reste pour compléter avec l’affinage son parcours de vinification.

Le Syrah “Prodigo” de Donato Giangirolami présente dans le verre une couleur rouge rubis intense. Au nez, il révèle un bouquet stratifié aux tonalités fruitées de cerise et de petits fruits rouges, de prune et de roses séchées, de poivre noir et d'encens, sur un fond légèrement piquant d'herbes aromatiques. En bouche, il confirme le caractère distinctif de l’intensité, identifiable dans le corps plein et la douceur de la gorgée, ainsi que dans la fraîcheur en équilibre avec la dotation alcoolique. Il se termine en laissant émerger, en souvenir d'une empreinte marquée et indélébile, un entrelacement de notes fruitées et balsamiques.