Syrah 'Fondo Filara' Cantine Nicosia 2022

La Syrah “Fondo Filara” de Cantine Nicosia est une version jeune et agréablement fruitée de ce cépage extraordinaire à baies rouges originaire du centre de l’Europe, qui dans la vallée du Rhône offre des vins de très haute qualité. En Sicile, elle a trouvé depuis des siècles une seconde patrie, grâce à des terres propices et à un climat particulièrement favorable, ensoleillé et toujours bien ventilé. C'est un rouge intense et méditerranéen, qui exprime les arômes variétaux classiques avec une élégante clarté expressive. Il est excellent à déguster avec un barbecue de viande, avec des plats à base de gibier ou des seconds plats de viandes rouges légèrement épicées.

“Fondo Filara” est une Syrah qui naît de vignes cultivées en agriculture biologique au sein du domaine de Cantine Nicosia. En plus de la zone de l’Etna, la célèbre marque sicilienne possède des vignobles dans diverses régions de Sicile, où elle cultive les principaux cépages autochtones et les variétés internationales qui se sont le mieux adaptées aux différents terroirs de l’île. La Syrah est cultivée à une altitude de 200-250 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols composés principalement de sables, qui se sont révélés particulièrement indiqués pour ce noble cépage français. À la fin de la vendange, on procède à la fermentation à température contrôlée de 24-26 °C, avec une macération sur les peaux d’environ quinze jours. Le vin vieillit d'abord en acier puis 5-6 mois en barrique. Il complète le vieillissement avec 4 mois en bouteille.

Le rouge Syrah “Fondo Filara” Cantine Nicosia est une belle version de ce célèbre cépage français à la personnalité inconfondable, qui peut se résumer par le binôme : fruit exubérant et épices. Le bref passage en bois adoucit ses angles juvéniles, laissant toujours en premier plan son caractère typiquement variétal. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge pourpre intense avec de légers reflets violacés. Le tableau aromatique est fascinant, caractérisé par des notes de cassis, myrtille, fruits à baies sombres, confiture de fruits des bois, doux arômes d'épices orientales, herbes aromatiques et une touche incisive de poivre noir. En bouche, il a une bonne structure, avec une trame tannique dense, des arômes fruités riches et larges. La finale est harmonieuse, équilibrée, avec une fermeture agréablement épicée.