Sylvaner Pacherhof 2024

Le Sylvaner de Pacherhof est un vin semi-aromatique du Haut-Adige, caractérisé par un bouquet varié au nez, prélude à une gorgée fascinante et fraîche, dotée d'une excellente incisivité. Le Sylvaner, cépage qui s'exprime dans la vallée de l'Isarco - où se trouve le domaine - à des niveaux qualitatifs dignes d'intérêt, est cultivé avec une grande attention, en veillant à ne récolter que les raisins parfaitement mûrs. Une bouteille raffinée et précise, à savourer avec plaisir jusqu'à la dernière goutte.

Le vin Sylvaner de Pacherhof provient de ces vignobles de propriété situés à 650 mètres d'altitude, caractérisés par un âge moyen des plants d'environ 35 ans. L'exposition est idéale, au sud, et les sols se caractérisent par un sous-sol composé de sable, de gravier et de schiste, riche en minéraux. L'amplitude thermique entre le jour et la nuit est excellente, rappelons que nous sommes dans une région viticole résolument nordique, idéale pour accentuer les arômes à l'intérieur des raisins de Sylvaner. Le moût fermente dans des conteneursen acier et ensuite le vin est transféré pour quelques mois en fûts de bois, où il reste à mûrir.

Le Pacherhof Sylvaner se présente à l'examen visuel avec une couleur jaune paille, légèrement plus tendant vers le verdâtre à la bordure. Le nez s'ouvre sur des notes d'herbe et de foin coupé, enrichies ensuite de références plus fruitées et de légers accents floraux. En bouche, il est de corps léger à moyen, avec une gorgée rafraîchissante et fruitée qui met en avant l'harmonie et l'élégance générale qui règnent pendant la dégustation ; il se termine enfin par une belle persistance gustative. Une bouteille qui trouve son accomplissement gastronomique en accompagnement de poissons de mer et de crustacés : si vous voulez une association réussie, essayez-le avec des spaghetti aux palourdes.