Susumaniello 'Susco' San Marzano 2021
Cépages insolitesLe Susumaniello "Susco" de San Marzano est un vin rouge intense et enveloppant de la région des Pouilles, provenant du Salento, élevé en barriques de chêne pendant environ 6 mois. Il exprime densité et richesse sensorielle, avec des notes de cerises, d'épices comme le café et le cacao, d'herbes méditerranéennes et de notes grillées, tandis qu'en bouche il est frais et plein, corsé, avec une bonne tannicité et persistant.
Le Susumaniello "Susco", du domaine pugliese San Marzano, est produit à partir d'un ancien cépage autochtone à baies noires du Salento, qui démontre une personnalité marquée et d'excellentes qualités œnologiques. Son nom vient de la caractéristique de produire beaucoup de raisins dans les premières années. Mais c'est justement la diminution progressive des rendements qui a souvent conduit à son abandon dans le passé. La récupération de vieilles vignes a révélé que c'est précisément lorsque la plante donne peu de grappes que le raisin devient plus riche et concentré sur le plan aromatique, capable de donner naissance à de grands rouges.
Le "Susco" est un Susumaniello pur, fruit du travail de valorisation du territoire du Salento et de ses cépages historiques, réalisé par l'une des caves les plus importantes de Puglia. San Marzano gère un vaste domaine de plus de 1500 hectares, avec des parcelles dans des zones particulièrement propices de la région. Les raisins de Susumaniello proviennent de vieilles vignes cultivées dans les zones côtières du domaine, caractérisées par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais atténué par la présence constante des brises maritimes. Les sols sont assez profonds, composés d'un pourcentage élevé de sables foncés, ce qui les rend particulièrement drainants. La récolte a généralement lieu dans la seconde moitié du mois de septembre. Les meilleures grappes sont rapidement envoyées à la fermentation avec des levures sélectionnées et avec une macération sur les peaux d'une durée d'une dizaine de jours. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant 6 mois en barriques de chêne français et américain.
Le rouge Susumaniello "Susco" de San Marzano est le vin de la mémoire du territoire et de la tradition. Dans le verre, il se présente d'un beau rouge rubis, intense et lumineux. Au nez, il révèle un bouquet caractérisé par des notes parfumées de fruits rouges mûrs, accompagnées d'élégantes sensations de douces épices orientales, des touches d'herbes sauvages de la maquis méditerranéen, des nuances balsamiques et légèrement boisées. D'une bonne structure, il a une trame tannique importante, polie par le vieillissement en bois et bien intégrée avec des arômes fruités mûrs et riches, qui accompagnent vers une finale harmonieux et rafraîchissant. La finale revient sur une agréable note épicée. Il est excellent à déguster avec des pâtes au ragù de viande, des pâtes au four ou des viandes grillées.