Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 'Armonia' Ruiz de Cardenas

Le Spumante Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” de Ruiz de Cardenas est un Metodo Classico produit en Oltrepò Pavese avec des raisins Chardonnay en pureté. Le cépage bourguignon est présent depuis des siècles sur les collines pavés, où il a trouvé un climat et des sols très adaptés pour produire des vins de qualité, en particulier pour la réalisation de bases à effervescer. Le vieillissement de 3 ans sur lies permet au Chardonnay d’exprimer un bouquet mûr, avec des notes florales et fruitées, enrichies par des évolutions aromatiques qui virent vers des sensations élégantes de croûte de pain et de pâtisserie.

L’Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” de Ruiz de Cardenas est un Spumante qui naît dans l'une des zones italiennes historiquement les plus propices à la production de Metodo Classico. Le domaine Ruiz de Cardenas s'étend sur 5 hectares, sur des sols principalement constitués de marnes calcaires-argileuses. Depuis sa fondation, qui remonte à la fin des années 70, Ruiz de Cardenas a décidé de se consacrer uniquement à la culture des deux cépages internationaux qui s'adaptent le mieux.se sont adaptées au terroir : le Chardonnay et le Pinot Noir. Partant de deux nobles cépages, la production a été orientée vers des vins de qualité, avec une attention particulière à la production de vins effervescents. La Méthode classique se décline en plusieurs étiquettes avec différentes cuvées et temps d’affinage. Le choix d’un Blanc de Blancs s’inscrit dans la perspective de donner voix aux différentes typologies de Méthode Classique, toujours sous le signe de l’excellence.

Le Méthode Classique Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” de Ruiz de Cardenas est un vin effervescent d’une grande plaisir à boire, à déguster comme apéritif ou pour accompagner des antipasti de mer. Il est produit avec des raisins Chardonnay en pureté récoltés avec un léger anticipé. À l’issue du pressurage doux, on procède à la vinification classique en blanc pour produire les bases de vin effervescent. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la méthode classique, avec un vieillissement sur lattes d’au moins 36 mois. L’aspect est jaune paille clair, avec une bulle de belle finesse et persistance. Le bouquet est caractérisé par des parfums floraux, des arômesde fruits blancs, des notes de pâtisserie, de croûte de pain et de baies de vanille. La bouche est savoureuse, avec un fruit parfumé et satisfaisant, qui accompagne vers un final frais et minéral.