Spumante Metodo Classico Rosé Brut Monsupello

Le Spumante Metodo Classico Rosé Brut Monsupello est un vin d'une grande personnalité et témoin d'un travail que l'entreprise située à Torricella Verzate, dans l'Oltrepò Pavese, mène en misant sur la production de vins d'une grande épaisseur et caractère. Engagement et dévouement qui ont toujours été des valeurs fondamentales du fondateur de la cave Carlo Boiatti qui décrivait ainsi son amour et sa passion pour le vin : "Le vin est un miracle de la nature assisté par l'intelligence et le travail de l'homme. C'est culture, c'est histoire, en un mot c'est civilisation".

Le Monsupello Spumante Metodo Classico Rosé Brut est produit à 100 % avec des raisins Pinot Nero qui prennent racine dans des sols argilo-calcaires et avec des vignobles d'un âge moyen d'environ 15 ans. À partir de la seconde moitié d'août, la vendange commence et se fait exclusivement à la main afin de pouvoir sélectionner les meilleurs grappes qui seront ensuite transférées et travaillées à la cave. Ici, la vinification se fait avec une courte période de séjour à froid et dans un environnement sans oxygène pour permettre une meilleure extraction de la couleur des baies de Pinot Nero. Une fois obtenu le moût de goutte qui est fermenté dans des cuves en acier, on passe à un affinage toujours en acier. On procède ensuite en suivant la méthode champenoise avec la seconde refermentation qui a lieu en bouteille.

Le Spumante Metodo Classico Rosé Brut Monsupello colore le verre d'un merveilleux rose saumon enrichi d'un perlage fin et d'une grande persistance. Au nez, les arômes typiques des spumanti Metodo Classico dominent, on est en effet enivré par des senteurs de croûte de pain ponctuées d'arômes fruités et floraux comme la pomme et l'églantier. En bouche, il est sec où une délicate fraîcheur permet au vin de se vanter d'une persistance qui semble ne jamais vouloir nous quitter. Un spumante typique "à tout repas" capable d'être le protagoniste d'une table allant de l'entrée aux plats principaux. Maintes fois récompensé par les magazines spécialisés, c'est un véritable bijou avec des bulles élégantes, une surprise que l'Oltrepò Pavese nous offre et que,même en jetant un coup d'œil au prix, il serait dommage de ne pas l'essayer.