Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'KK' Kante

Le Spumante Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero “KK” de Kante est le fruit d'une interaction complexe et mystérieuse, qui se réalise entre un sol défini comme 'sans terre' et les mains du vigneron 'alchimiste'. Edi Kante, propriétaire de la cave éponyme, est celui qui revêt ce rôle précieux et très important. Il aime se dire artisan, mais aussi inventeur ; capable d'aimer et de dompter ce territoire, Edi a appris à se relier à la terre et à la nature, devenant capable de les mettre en valeur et de les exprimer dans toute leur puissance. La cave est enchâssée entre les roches karstiques, ou plutôt, elle est littéralement creusée à l'intérieur. Le Carso Triestin se caractérise justement par l'abondance de pierre, qui oblige les plantes à lutter pour leur survie et qui les pousse à donner le meilleur d'elles-mêmes. Dans ce contexte minéral, naissent des vins aux extraordinaires qualités de finesse et d'élégance.

“KK” de Kante est un Metodo Classico Dosaggio Zero Rosè obtenu à partir de 100% de cépage Pinot Nero. Les raisins proviennent de vignobles situés à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le sol caractéristique karstique, défini par de la terre rouge et des roches calcaires. Les vignes qui peuplent ces vignobles ont un âge moyen de 10 ans et sont vendangées au cours de la seconde moitié d'août. Le vin de base vieillit pendant un an dans des barriques déjà utilisées et est ensuite stabilisé en acier, avant de subir la refermentation en bouteille. À la fin de la spumantisation, "KK" Rosé vieillit sur ses propres lies pendant au moins un an.