Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Cruasé' Mazzolino
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Le Spumante Rosé Cruasé Mazzolino est un vin mousseux rosé, à base de Pinot Noir, de moyenne intensité et mi-corsé, élevé pour 31-54 mois sur lies
Le Metodo Classico Rosé Brut “Cruasé” de la cave Mazzolino est un vin mousseux de grande plaisir et d'élégance produit à Corvino San Quirico dans l'une des localités les plus propices de l'Oltrepò Pavese à la production de bulles par le biais de la refermentation en bouteille. Le “Cruasé” Metodo Classico est un vin mousseux cru rosé obtenu à partir de raisins de Pinot Nero en pureté provenant de vignes cultivées, selon la méthode traditionnelle en guyot, sur des collines douces situées à une altitude d'environ 180-220 mètres, caractérisées par des sols limono-argileux en surface avec des veines sablonneuses et un substrat gypseux plus en profondeur. La cave, familiale, possède environ 25 hectares de vignes et est aujourd'hui gérée par Sandra Braggiotti, soutenue par l'œnologue français Jean-François Coquard.
Le “Cruasé” Rosé Brut Metodo Classico est un vin mousseux produit avec des raisins récoltés à la main dans de petites caisses, avec des passages de récolte répétés selon les différentesparcelles, généralement dans la première décade du mois d'août. Les grappes, amenées à la cave, après quelques heures de macération, subissent une pressurage séquentiel, puis fermentent dans des cuves en acier à une température contrôlée d'environ 18-20 °C. Une fois le vin de base obtenu, on procède à l'ajout du liquer de tirage pour la prise de mousse et la refermentation en bouteille sur ses propres lies, qui pour le “Cruasé” dure environ 44 mois. Une fois la période d'affinage sur les lies terminée, on procède au dégorgement et à l'ajout du liquer de tirage pour amener ce Metodo Classico au niveau de sucre souhaité, comme dans la catégorie Brut.
Le Brut Metodo Classico Rosé “Cruasé” se présente à la vue d'une couleur rose saumon clair avec des reflets cuivrés et une fine effervescence persistante. Au nez, apparaissent des arômes parfumés de fruits à baies rouges, notamment de framboise, de fraise des bois et de myrtille, des notes de fleurs blanches et des nuances de romarin, des senteurs de zeste de citron, d'amande et de croûte de pain grillée. En bouche, il est doux,