Spumante Rosé Brut Metodo Classico 'Calce' San Marzano 2020
Le Spumante Rosé Brut Méthode Classique "Calce" de San Marzano est une expérimentation entièrement pugliese, produite avec des raisins Chardonnay auxquels sont ajoutés des raisins rouges autochtones, donnant une empreinte typique pugliese à ce vin. La cave de San Marzano est une réalité historique du Salento, toujours à la pointe de l'exploration de nouvelles frontières œnologiques, d'où la naissance de ce vin. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges, d'orange et des notes typiques de pâtisserie et de levure. En bouche, il est dynamique, vif, de corps moyen mais avec une trame tannique affirmée et une gorgée douce.
Le Spumante Rosé Brut Méthode Classique "Calce" de San Marzano est né à San Marzano di San Giuseppe dans la province de Taranto, dans les florissantes campagnes de la terre des Pouilles. En 1962, 19 vignerons locaux décident d'unir leurs forces, donnant naissance à une réalité de partage de travail synergique pour exalter les potentialités du Primitivo di Manduria. Au fil du temps, la réalité s'agrandit et en 1982, l'alors Président Francesco Cavallo consolide l'activité de la cave, la projetant vers un avenir florissant : les premières bouteilles commencent à sortir sur le marché, atteignant également les marchés internationaux, créant une image authentique et avec une personnalité marquée. Les années 2000 marquent les soixante ans d'activité, qui a le mérite d'avoir exporté les beautés de la terre des Pouilles dans le monde.
Les raisins Chardonnay et Negroamaro du Spumante Rosé Brut Méthode Classique "Calce" de San Marzano sont cultivés selon le méthode en espalier sur des sols principalement de texture moyenne avec présence d'argile, de calcaire et de cailloux ; la la zone de production est vallonnée avec une exposition au sud/sud-est, idéale pour que les rangées soient constamment frappées par la lumière du soleil. Les étés sont principalement chauds, ensoleillés et caractérisés par des brises provenant des deux mers qui entourent la région ; les hivers sont doux, souvent soumis à des pluies. La vendange a lieu entre la première semaine d'août et la deuxième de septembre de manière manuelle ; à la cave, les grappes sont pressées doucement et seule la première fraction de moût fleur est utilisée, ensuite fermentée. Elle refermente en bouteille selon les règles de la Méthode Classique et vieillit sur les lies pendant 36 mois.avec des plats à base de crustacés et de mollusques, du poisson en sauce et des soupes ; intéressant aussi avec des plats à base de légumes de saison et des fromages frais au lait de vache. Parfait pour les célébrations en famille lors d'anniversaires ou pour célébrer d'importantes réalisations professionnelles avec des collègues, en savourant l'authenticité des caractéristiques de la terre des Pouilles.