Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Mary of Modena 12 mesi' Rio Rocca - Il Farneto

Le Spumante Metodo Classico Rosé Brut "Mary of Modena 12 mois" Rio Rocca est une spécialité de la cave émilienne Il Farneto. Il s'agit d'une cuvée insolite, au caractère typiquement territorial. L'assemblage, en effet, est composé du cépage autochtone à baies blanches Spergola, qui apporte fraîcheur et salinité, de l'élégance fruitée du Chardonnay et de l'ancienne variété émilienne Termarina rossa, caractérisée par des notes florales et de petits fruits des bois. Le long vieillissement sur lies permet une parfaite synthèse de trois cépages, qui se fondent en une bouchée fraîche et parfumée, particulièrement adaptée à être dégustée avec un plateau de charcuteries régionales savoureuses.

Le Rosé Brut "Mary of Modena 12 mois" Rio Rocca est un Spumante Metodo Classico produit par l'une des caves émiliennes les plus intéressantes et innovantes. Il Farneto se trouve dans la magnifique zone colline de Scandiano et Canossa et cultive 8 hectares de vignes, accordant une grande attention aux variétés historiques de la région. Entre les rangées, on

pratique une agriculture très attentive à la nature, à la biodiversité et à l'écosystème environnemental dans son ensemble. À la fin de la vendange, les raisins sont vinifiés séparément en utilisant uniquement des levures indigènes. Après quelques mois de vieillissement, les vins de base sont assemblés et la seconde fermentation se déroule en bouteille selon le Metodo Classico avec une période de repos sur lattes d'au moins 24 mois avant le dégorgement.

Le Metodo Classico Rosé Brut "Mary of Modena 12 mois" Rio Rocca est un Spumante qui exprime bien la vocation de la cave émilienne Il Farneto à réaliser des étiquettes capables d'exprimer les meilleures traditions du territoire, interprétées avec finesse et élégance. Dans le verre, il se présente d'une couleur rose clair lumineux, avec des reflets orangés délicats et brillants. Le perlage, fin et continu, apporte au nez des arômes de framboise, marasca, fraises des bois, cassis, arômes parfumés de pêche blanche, des nuances d'herbes médicinales et de croûte de pain. La gorgée est agréablement douce et crémeuse, avec un fruit croquant et expressif, bien équilibré par un

finale salé et très frais.