Ribolla Gialla Spumante Teresa Raiz
Le Spumante de Ribolla Gialla, produit par le domaine frioulan Teresa Raiz, est une version de ribolla gialla qui met surtout en valeur les notes typiques de fraîcheur et de salinité de ce cépage autochtone historique du territoire. Grâce à ses caractéristiques particulières, la Ribolla Gialla est très adaptée à la méthode de vinification en effervescent selon la méthode Charmat et offre un vin agrume, fruité et floral, agréablement fluide et facile, idéal à déguster au moment de l'apéritif, avec des antipasti de légumes ou de fruits de mer ou avec des plats de pâtes aux saveurs délicates.
Le Spumante Ribolla Gialla du domaine Teresa Raiz est réalisé avec des raisins de qualité exceptionnelle, provenant des parcelles du domaine, situées dans les zones de Prepotto et Rosazzo, toujours très adaptées au cépage. Les vignes sont cultivées dans une zone vallonnée, qui garantit de belles expositions ensoleillées et toujours ventilées. Les sols sont composés de flysch ou de ponca en frioulan, une sédimentation de marno-sableux d'origine éocène, pierreux et riches en substances minérales. La vendange se fait avec un léger avance par rapport aux raisins destinés à la production de vins tranquilles, pour préserver une fraîcheur vive, indispensable pour les bases effervescentes. Les grappes sont pressées délicatement et le moût de fleurs fermente dans des cuves en acier inoxydable, avant d'être transféré en autoclave pour la prise de mousse et la seconde fermentation. Après quelques mois, on procède à la mise en bouteille.
Le Spumante Charmat de Ribolla Gialla du domaine Teresa Raiz est une bouteille au visage convivial, jeune et facile, qui satisfait immédiatement le palais avec sa plaisante immédiateté expressive, directe et essentielle. Il se présente dans le verre avec une couleur jaune paille clair et des reflets verdâtres lumineux et brillants. Le perlage est d'une bonne finesse, continu et persistant et offre au nez des arômes de fleur d'oranger, de fleurs d'acacia, des fragrances de zeste de lime, de pamplemousse, de cédrat, des arômes de pomme Granny Smith, de poire, de pêche blanche et des nuances d'herbes aromatiques. La gorgée est tendue et vibrante, caractérisée par une fraîcheur limpide, un fruit délicat et une finale saline et citronnée.