Spumante 'Puro' Movia 2022
Vins du vigneronLe "Puro" de Movia est un spumante qui refermente en bouteille selon la méthode ancestrale. Jamais dégorgé, il contient à l'intérieur le dépôt naturel sur lequel il s'affine. Le dégorgement doit se faire manuellement avant de le boire. Fruité, vif, minéral et frais.
Le "Puro" de Movia est un vin mousseux éternel, assimilateur d'énergie dans le temps et désireux de rester constamment vivant.
Les raisins Chardonnay et Ribolla Gialla dont est issu le mousseux poussent sur des sols de Flysch du Collio, avec des couches de marne et de grès. Le "Puro" naît de la vendange tardive et manuelle des raisins, qui passent un très court laps de temps de la vigne à la cave. La fermentation alcoolique est lancée uniquement par des levures indigènes, une macération sur les peaux d'un jour est prévue, suivie d'un pressage délicat du moût en fermentation, puis achevé en barrique. Le vin des deux variétés de raisin repose dans des contenants en bois pendant 4 ans pour atteindre sa pleine maturité, sa salubrité et sa stabilité. Une fois l'assemblage effectué, le vin est mis en bouteille et la refermentation se fait uniquement par l'ajout de moût des mêmes raisins et de ses levures indigènes. Après une période de maturation de 2 ans sur les lies, il n'y a pas de dégorgement ni de dosage de la part de la cave. La structure de ce mousseux incroyable est continuement soutenue par l'affinage sur les lies qui se produit constamment dans le temps car la bouteille repose à l'envers sur elle-même. Un choix qui permet un dialogue continu entre le vin et ses sédiments. Il ne vieillit pas et se renouvelle.
Particularité à souligner : continuer à conserver le mousseux à l'envers. Avant de le servir, il faut s'assurer de l'avoir bien refroidi. Ensuite, il faudra se munir d'un seau d'eau glacée dans lequel effectuer un véritable dégorgement en immergeant le cou de la bouteille à l'envers. De cette manière, le bouchon sera expulsé, avec un petit coup de main, et avec lui seront éliminés tous les éventuels sédiments. Attention, une fois ouverte, il suffit d'un bref instant où la bouteille doit rester à l'envers dans l'eau pour éliminer le résidu ; ensuite, on pourra commencer le service. Main ferme!
Le "Puro" à la vue se présente jaune paille avec une belle perlage et caractérisé par des nuances cuivrées. Au nez, il est harmonieux, on ressent des sensations fruitées et des notes salines. En bouche, il est frais, sec et presque vivant le souvenir de minéralité marine. Observez les choses sous un angle différent. Là où se termine le cycle de vie, le "Puro" commence à exploser.