Spumante Metodo Classico di Carricante Brut Planeta

Le Spumante Brut Metodo Classico di Carricante est un produit qui explore les potentialités des bulles autochtones à l’intérieur des terres noires de l’Etna. Il s’agit d’une bouteille avec laquelle Planeta, un nom de référence en Sicile, donne voix au cépage Carricante, récolté en avance et travaillé avec le plus grand soin. Ainsi naît une étiquette fraîche, où les fruits et les fleurs sont les protagonistes au nez, sans jamais être excessivement envahissants.

Ce Metodo Classico di Carricante Brut est un Spumante que la cave Planeta réalise à partir d’un cépage à baies blanches fortement expressif des potentialités des cépages autochtones siciliens, le Carricante. Il s’agit d’un raisin cultivé à la fois avec le système du cordon de Royat et celui du Guyot, qui pousse sur les sables volcaniques des pentes de l’Etna à environ 800-850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont récoltées légèrement en avance pour maintenir la juste dose de fraîcheur et d’acidité, et après le pressurage doux des baies, le moût fermente en acier à une température contrôlée. La refermentation se déroule en bouteille, suivant les principes de production du Metodo Classico, et le Spumante reste ensuite sur les lies pendant 20 mois.

Le Spumante Metodo Classico di Carricante Brut se révèle à l’examen visuel doté d’une couleur jaune paille lumineuse, traversée par une file de bulles fines et délicates. Le spectre olfactif met en évidence des notes florales et agrumées typiquement variétales, qui s’unissent à des nuances plus minérales et méditerranéennes, évoquant le territoire qui entoure les vignobles. En bouche, il est de corps moyen, équilibré, avec une bouche dotée de salinité et de fraîcheur. Un Metodo Classico particulièrement doué, que Planeta élabore en pensant aux moments de célébration et de fête, pour accompagner les toasts de l’apéritif.