Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'Perlugo' Magnum Pievalta

Le Magnum Metodo Classico Dosaggio Zero "Perlugo" de Pievalta est l'une des étiquettes les plus intéressantes de la production de vins mousseux italiens avec des raisins autochtones. Grâce à l'expérience de Barone Pizzini, propriétaire de la cave marchigiane, le vin parvient à mettre en lumière la propension particulière du Verdicchio à la spumantisation. Sa fraîcheur naturelle de base et une parfaite sélection des raisins, récoltés au bon moment de maturité, offrent un gout, limpide et parfumé qui séduit par son immédiateté. C'est une bouteille au caractère simple et fruité, idéale lorsque l'on souhaite déguster un excellent Metodo Classico, mais pas trop structuré et complexe.

Le Dosaggio Zero "Perlugo" Spumante Metodo Classico de Pievalta, naît dans l'une des caves les plus dynamiques et innovantes de la région, qui a immédiatement épousé les principes de l'agriculture biodynamique, dans le plein respect de l'environnement naturel. Il est réalisé avec des raisins de Verdicchio vendangés dans deux parcelles différentes de la propriété. Une partie provient des vignobles de Maiolati Spontini, cultivés sur des sols argilo-calcaires et une partie du cru de San Paolo, qui se trouve sur le Monte Follonica, à environ 300 mètres d'altitude, dans une zone très ventée et caractérisée par des sols précieux de grès et de marnes d'origine marine ancienne. À la fin du pressurage délicat des raisins, on procède à la fermentation en cuves d'acier à température contrôlée. Les vins de base mûrissent pendant six mois avant la création de la cuvée définitive et de la seconde fermentation en bouteille selon le Metodo Classico, avec un séjour sur lies d'environ 15 mois avant le dégorgement.

"Perlugo" de Pievalta est un Metodo Classico Dosaggio Zero Magnum qui séduit par son exubérance fruitée juvénile. Son caractère frais et savoureux le rend parfait à déguster au moment de l'apéritif, avec des hors-d'œuvre de mer ou des plats de poisson au goût délicat. À la vue, il se présente d'une couleur jaune paille avec de lumineux reflets verdâtres et une bulle de bonne finesse et persistance. Le bouquet est intense, caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de zagara, zeste de lime,arômes d'agrumes, arômes de fruits à chair blanche, notes de croûte de pain, nuances d'herbes médicinales et de plantes balsamiques. En bouche, il a une bonne structure, avec une gorgée de fruit juteux, traversée par une claire veine saline, qui accompagne vers une finale de fraîcheur minérale satisfaisante. Un format pour les grands événements!