Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Nero d'Oro' Berté Cordini

Le Metodo Classico Oltrepò Pavese Pinot Nero Extra Brut ‘Nero d’Oro’ constitue une bulles riches et équilibrées produites par la réalité viticole familiale Bertè & Cordini. Nous sommes à Broni, dans la province de Pavie, où en 1974, la famille Berté Cordini a hérité de l’importante héritage œnologique laissé par la cave Francesco Montagna. Aujourd’hui, la production de Bertè & Cordini se divise en trois lignes : les Oltrepò Pavese Metodo Classico, dont fait partie le ‘Nero d’Oro’, les Cru Historiques et les Primo Fiore. Le nom ‘Nero d’Oro’ souligne le fait que cette bouteille provient uniquement de raisins du cépage à baies noires Pinot Nero vinifiés en blanc, donnant naissance à un vin aux reflets dorés.

Le Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero Extra Brut ‘Nero d’Oro’ de Bertè & Collini est élaboré à partir de raisins Pinot Nero cultivés sur des sols argilo-calcaires, à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et progressif et la fermentationalcoolique se réalise dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la base de mousse réalisée, celle-ci est mise en bouteille et additionnée de sirop de tirage pour la refermentation selon le Metodo Classico, avec au moins 28 mois d’affinage sur les lies en verre avant le dégorgement et le remplissage subséquent avec le sirop de dosage.

Le ‘Nero d’Oro’ Metodo Classico Oltrepò Pavese Extra Brut Pinot Nero du domaine Bertè & Cordini est de couleur jaune paille aux reflets dorés lumineux, avec une effervescence fine et persistante. Le nez raffiné évoque des arômes de fleurs blanches, de poire et de fruits tropicaux, enrichis de notes de boulangerie parfumées. Frais et invitant en bouche, avec une mousse douce et riche qui exalte la crémeux enveloppant dans un contexte complexe et équilibré.