Spumante Metodo Classico Brut Monsupello

Le Spumante Metodo Classico Brut de la cave Monsupello est principalement composé de Pinot Noir avec un faible pourcentage de Chardonnay. L'énorme attention portée à la vigne, dès les premiers moments de développement des grappes, aboutira à un résultat de qualité indéniable et aux caractéristiques fines. Un vin qui se dresse comme un fier ambassadeur d'un territoire avec une profonde tradition viticole : l'Oltrepò Pavese

Le Metodo Classico Brut Monsupello commence à prendre forme dès la vendange, lorsque les grappes de Pinot Noir et de Chardonnay sont prêtes à être récoltées, ce qui se fait exclusivement à la main et commence dans la seconde moitié d'août. Une fois en cave, les fruits sont doucement pressés afin d'obtenir le moût fleur qui, une fois transféré et clarifié, sera fermenté dans des vases en acier à une température contrôlée d'environ 18°C. Suit ensuite la refermentation en bouteille, avec un affinage de 30 mois sur les lies, qui apportera les arômes typiques de croûte de pain et de pâtisserie.

Le Brut Spumante Metodo Classico de la cave Monsupello, avec son perlage fin et sa puissante persistance, se dévoile avec une couleur jaune paille aux contours verdâtres. Au nez, les arômes rappellent les anciens fours, où en entrant, on était enivré par la fragrance de la croûte de pain et de brioche, des arômes qui stimulent immédiatement l'envie de goûter ce Spumante. En bouche, on est submergé par une merveilleuse structure où le palais est piqué par les vives bulles et maintenu tendu par la superbe fraîcheur et persistance. Le Metodo Classico Monsupello est parfait pour les apéritifs ou pour des plats à base de poisson, il se révèle néanmoins comme le classique lapin sorti du chapeau, capable à chaque fois de laisser bouche bée et agréablement satisfaits ses compagnons de verre.