Spumante Extra Brut Pinot Nero 'Molinera' Vite Colte

Le Spumante di Vite Colte Extra Brut Pinot Nero "Molinera" est une délicate et rafraîchissante bulle piémontaise, provenant de vignobles situés près du fleuve Tanaro, au cœur du Monferrato Astigiano. Simple mais jamais banal, grâce à sa personnalité fluide et vive, il s'avère être le compagnon parfait à table pour des antipasti à base de poisson, de fruits de mer ou de risottos à la pescatora, mais sa délicatesse rafraîchissante en fait également un excellent choix comme verre informel pour l'apéritif, servi bien frais pour se rafraîchir de l'étreinte torride de la chaleur estivale.

Le Pinot Nero Spumante Extra Brut "Molinera" de la cave de Barolo Vite Colte est obtenu à partir de raisins provenant de la zone de production viticole située au sud du fleuve Tanaro, dans des vignobles situés à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres. Les sols dans lesquels les vignes enfoncent leurs racines sont variés par rapport à la position géographique : toujours d'origine marneuse, ils sont plus sablonneux dans la zone nord et riches en limon au sud, parfaits pour doter les raisins cultivés de structure et d'aromaticité. Le Spumante Molinera est obtenu par un pressurage doux des raisins, fermentés dans des cuves en bois usagées et refermentés en autoclave pendant 18 mois en contact avec leurs propres levures, pour obtenir un Méthode Charmat "long" complexe et articulé en bouche.

Le "Molinera" Spumante Extra Brut de Vite Colte se présente dans le verre avec une robe jaune paille brillante, avec une mousse consistante et un perlage fin et continu. Le Pinot Nero qui le compose en pureté lui confère une élégance au nez, à travers des notes de pulpe de pomme et de poire, d'abricot et d'agrumes mélangés, pour conclure ensuite sur des touches épicées et de croûte de pain frais. En bouche, il est crémeux et enveloppant, avec une fraîcheur citronnée délicate mais essentielle qui, en concomitance avec son goût sec et harmonieux, nettoie la bouche et laisse désirer une autre gorgée. La finale est légèrement saline, persistante et élégante : un Pinot spumante inhabituel et informel, d'une grande polyvalence gastronomique.