Le “Leonia” est un Spumante Rosé Metodo Classico que Frescobaldi dédie à son arrière-arrière-grand-mère. Cette dernière est une
femme obstinée et courageuse, qui a été la première à apporter les cépages d'origine française à Pomino, le château de la
propriété enchâssé comme une gemme dans les forêts qui entourent le nord-est de Florence. Les raisins sont vinifiés
dans leur propre cave sans l’aide de machines particulières, utilisant uniquement la gravité pour les différentes étapes de
production. Leonia a également remporté la médaille d’or à l’expo de Paris de 1878. Aujourd'hui, l'esprit revit dans
cette étiquette évocatrice d'une épopée et d'un monde rigoureux mais généreux envers les succès.

À travers le Rosé Brut “Leonia”, la cave historique Frescobaldi souhaite apposer sa signature sur les productions
spumantistiques Metodo Classico de qualité. Récoltés rigoureusement à la main, les raisins sont pressés
en douceur, laissant ainsi juste une légère nuance d'anthocyanes dans le moût. La clarification de douze
heures à froid garantit le maximum de limpidité et la fermentation suivante : une partie en bois,
l’autre partie à température contrôlée dans des cuves en acier. Les vins sont ensuite assemblés au mois de mars,
lorsque l’opération de prise de mousse est effectuée : le repos sur lies en bouteille se prolongera pour les
36 mois suivants. Quelques mois de repos après le dégorgement clôtureront l'attente et donneront le feu vert à la
commercialisation.

fermentation : une partie en bois,
l’autre partie à température contrôlée dans des cuves en acier. Les vins sont donc assemblés au mois de mars,
lorsque l’opération de prise de mousse est effectuée : le repos sur lies en bouteille se prolongera pour les
36 mois suivants. Quelques mois de repos après le dégorgement clôtureront l'attente et donneront le feu vert à la
commercialisation.

Lamberto Frescobaldi décrit avec ces mots son étiquette Rosé Brut “Leonia” : “un vin qui exprime
le désir d'entreprendre de nouvelles voies, courageux et déterminé, au caractère expressif et élégant
comme ma trisavola”. L’hommage est clairement centré, à commencer par l’aspect, lumineux dans ses
nuances cuivrées, brillant d’un perlage fin et persistant. Les arômes caractéristiques du Metodo
Classico, la croûte de pain et la fermentation, émergent ensuite, accompagnés de notes épicées
intrigantes. Ouvrent la danse, en revanche, les petits fruits rouges croquants, l’agrumé du pamplemousse rose et un souffle
d’un floral de aubépine.

Un équilibre de senteurs que nous retrouvons à la dégustation, agréablement crémeux dans la
fine effervescence, sec dans la note minérale et savoureux de notes plus douces, jusqu'à une longue finale de cerise.
Il s’agit d’un spumante polyvalent, du toast célébratoire d’événements dignes, au déjeuner complet, même
sur des plats de certaine complexité. Essayez-le avec des plats de crustacés, pour célébrer sa françaisité ; et avec des viandes grillées,
pour son caractère florentin.

Spumante Metodo Classico Rosè Brut 'Leonia' Frescobaldi 2020

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire