Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Vins du vigneron
Producteurs exclusivesLe Spumante Metodo Classico "Olim Atrum" est un vin mousseux by Cascina Melognis, le résultat d'une collaboration entre deux caves de la région de Saluzzo qui travaillent ensemble pour restituer une méthode classique avec une identité distincte. Les raisins sont récoltés autour du domaine de la cave Bric Piu, situé à près de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le résultat est un vin aux arômes nettement fruités, avec de légères notes de pâtisserie en fin de bouche. Frais et nettement savoureux, il est excellent tout au long d'un repas et, s'il vieillit quelques années, il développe encore plus sa polyvalence
Le Spumante Metodo Classico ‘Olim Atrum’ Brut Nature de Cascina Melognis se présente comme une bulle au caractère pur et incontaminé car réalisée sans aucune addition de sirop de dosage. Il s'agit d'un Blanc de Noir, expression pure de Pinot Nero, une noble variété d'origine bourguignonne appréciée dans le monde entier pour sa capacité à produire des spumanti de très haute qualité, ainsi que, bien sûr, des vins rouges d'une rare élégance. En particulier, ce raisin bénéficie des hautes altitudes et du climat frais qui caractérisent la zone de Verzuolo, où opère le domaine Bric Piu avec lequel la réalité viticole Cascina Melognis collabore pour la réalisation de cette étiquette.
Le Metodo Classico Cascina Melognis Spumante Brut Nature ‘Olim Atrum’ est élaboré à partir de raisins Pinot Nero cultivés selon les principes de l'agriculture biologique à une altitude de 670 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox à température contrôlée. Après une courte repos toujours en acier, la base spumante est mise en bouteille avec l’ajout du sirop de tirage pour la refermentation selon le Metodo Classico, avec un affinage sur lies qui dure pas moins de 48 mois. Suivent le dégorgement et le remplissage avec le même vin, sans donc dosage.
‘Olim Atrum’ Spumante Metodo Classico Brut Nature Cascina Melognis est de couleur jaune paille avec une effervescence fine et persistante. Le bouquet aromatique offre des notes d'agrumes et de fruits qui rencontrent des touches florales et des suggestions pâtissières parfumées. La gorgée, fraîche et très savoureuse, se caractérise par une longue finale sèche et minérale. Un Metodo Classico adapté pour surprendre amis et famille grâce à son caractère authentique.