Spumante Metodo Classico 'Exceptis' Cherubini

Le Cherubini Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Exceptis’ est capable de choyer l’odorat et le palais avec son caractère évocateur et séduisant. Bien que situé juste en dehors des frontières de la zone de Franciacorta, la production de la réalité viticole Cherubini n’a que peu à envier à des spumanti bien plus renommés qui peuvent se prévaloir de la DOCG. Derrière cela se trouvent l’amour, la compétence et la passion de Mattia Corbellini, vigneron du bresciano qui s’est donné pour objectif de produire en totale absence de filtres et de manipulations invasives.

Le Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs ‘Exceptis’ de Cherubini est réalisé à partir de seules raisins Pinot Nero, cultivés entre les collines brescianes sur des sols argileux caractérisés par une abondante présence de roches calcaires. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et les grappes sont ensuite directement pressées entières de manière douce, avec le moût ainsi obtenu qui subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en béton grâce à l’intervention des seuls levures présentes sur les

Le Blanc de Noirs ‘Exceptis’ Cherubini Spumante Metodo Classico est d’une intense couleur jaune doré aux reflets ambrés, avec un perlage fin et durable. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges et de fleurs, enrichies par des rappels de croûte de pain et de décis souffles minéraux. La bouche se distingue par sa structure, sa force et son intensité, sans toutefois manquer d’une vive fraîcheur qui contribue à la dynamique de la gorgée.