Spumante Metodo Classico 'Exceptis' Cherubini

Le vin mousseux de méthode classique "Exceptis" de Cherubini est un pur Pinot Noir, qui libère des tons légèrement ambrés. Il s'agit d'un vin structuré et décisif, aux notes minérales intenses. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à un léger foulage, la fermentation a lieu avec environ 15% de vin de réserve stocké en barriques, sans filtrage. Après une période de vieillissement de 24 mois, le vin est dégorgé et complété avec le même vin.