Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello 2018

Le Spumante Metodo Classico Brut Millesimato de Monsupello est une bulle qui naît du travail acharné effectué depuis plusieurs décennies par la famille Boiatti, véritable pionnière du terroir de l’Oltrepò Pavese. Nous avons ici une bulle fine et vive, qui se présente cependant avec un corps de caractère, fruit d'un affinage sur lies d'au moins deux ans et demi. Une étiquette qui se confirme, année après année, à des niveaux supérieurs à la moyenne dans les principales revues du secteur nationales.

Le Metodo Classico Brut Millesimato est un Spumante que Monsupello élabore à partir d'un assemblage dominé par le Pinot Nero, auquel s'ajoute 10 % de Chardonnay. Les vignes poussent avec le système du guyot dans la première bande colline des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi, sur un terroir caractérisé par un sous-sol argileux et calcaire. Le moût de fleurs fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 degrés. Après une période d'affinage en acier, on procède à l'assemblage de la cuvée et la refermentation a lieu ensuite en bouteille, suivant les principes du Metodo Classico. La la maturation sur lies a une durée de minimum 30 mois, à l'issue desquels le processus de production se termine par les opérations de dégorgement, dosage et mise en bouteille.

Le Spumante Metodo Classico Brut Millesimato Monsupello se présente à l'œil avec une couleur jaune paille, caractérisée par quelques reflets qui tirent vers le verdâtre, surtout au bord; le perlage se manifeste par une chaîne de bulles fines et persistantes. Subtil et raffiné, le nez trace une progression de notes où les fruits alternent avec des références de levures et de croûte de pain. En bouche, il a un corps moyen, avec une gorgée sèche et agréable, doté d'un goût aromatique persistant. Une étiquette qui interprète bien le territoire, à associer aux plats de poisson en entrée et en plat principal.