Spumante Metodo Classico Brut '700 slm' Cusumano 2022
Le "700slm" Méthode Classique de la cave sicilienne Cusumano est un Spumante de montagne, ses raisins étant cultivés à 700 m au-dessus du niveau de la mer, comme l'indique le nom. Le verre est rempli d'un jaune paille intense tandis que le nez est enivré par les arômes typiques des deux cépages qui le composent : des fruits rouges typiques du Pinot Noir et des fleurs blanches propres au Chardonnay. Fraîcheur et corps se fondent dans cette étiquette dans un style parfaitement sicilien
Le Metodo Classico Brut '700 slm' de Cusumano est un spumante sicilien de montagne, son nom particulier anticipe une information très importante : les raisins qui lui donnent vie sont cultivés à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette cave est une réalité sicilienne parmi les plus connues et reconnues du public et est située dans la région de Palerme. Elle possède 520 hectares de vignes répartis en quatre zones principales de production qui lui permettent de cultiver différents cépages et ainsi d'avoir une gamme très variée d'étiquettes.
Le spumante '700 slm' de Cusumano est obtenu à partir d'un mélange de Pinot Nero et Chardonnay. Comme mentionné précédemment, ces raisins sont cultivés en altitude à 700 m au-dessus du niveau de la mer, c'est pourquoi nous pouvons le définir comme un spumante de montagne. Les sols sont argilo-calcaires et permettent ainsi un drainage optimal de l'eau, offrant des sensations olfactives complexes, et une gorgée dotée d'une agréable douceur et d'une excellente longévité. Après le pressurage, on procède à une fermentation en acier à température contrôlée du seul moût fleur pendant 5 mois ; le vin refermente ensuite en bouteille et vieillit 36 mois sur les lies.
Le Metodo Classico '700 slm' exhibe dans le verre une couleur jaune paille intense et un perlage fin et persistant. Le nez est engageant et les notes libérées sont celles typiques des deux cépages utilisés comme arômes de fruits des bois et de fleurs, avec un fond de parfums typiques des levures. En bouche, il exprime un bon corps et une harmonie raffinée, les sensations olfactives se retrouvent également dans la gorgée qui est longue et persistante. Ce spumante s'associe facilement à des antipasti ou des crudités de poisson, vous ramenant ainsi en un instant à la mer tout en vous rappelant la fraîcheur des excursions en montagne.