Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '3B' Filipa Pato

Le Metodo Classico Blanc de Blancs “3B” de Filipa Pato est un vin mousseux portugais produit dans la région de Bairrada avec trois cépages blancs historiquement cultivés sur le territoire : Bical, Maria Gomes et Sercial. Le choix d'utiliser des raisins autochtones donne à la cuvée un visage original et d'une grande personnalité, loin des stéréotypes classiques qui se réfèrent au modèle du Champagne. C'est une étiquette au goût typiquement territorial, qui grâce à un affinage plutôt court sur les lies, met en avant les aspects variétaux et les arômes primaires des raisins. Ses parfums floraux, son fruit délicat, associé à une salinité marquée, en font un Spumante parfait à déguster à l'apéritif ou avec des antipasti délicats de poisson.

Le Spumante Blanc de Blancs “3B” est un Metodo Classico fruit de l'esprit d'initiative et de la volonté d'expérimenter de Filipa Pato, qui depuis 2001 gère un domaine dans la région de Bairrada, à quelques kilomètres au nord de la ville de Coimbra. Une magnifique zone vallonnée, non loin de l'océan, qui s

s'est révélée très propice, surtout pour les raisins blancs. Les sols sont principalement de nature calcaire-argileuse, avec une abondante présence de sable. Les 12 hectares de vignes sont gérés en biodynamie pour ne pas altérer l'équilibre naturel de la nature et produire des vins authentiques, qui savent parler du territoire de manière franche et directe. D'un point de vue œnologique, on adopte le principe du minimum d'intervention humaine, avec des fermentations spontanées et l'utilisation de levures indigènes. Une philosophie artisanale qui prévoit de guider la nature sans jamais envahir le champ, pour laisser s'exprimer le raisin de la manière la plus naturelle possible.fin à fin. Le bouquet exprime des parfums de fleurs des champs, d'agrumes, de fruits à chair blanche, des notes iodées et marines. La bouche est vive et agréablement fruitée, avec une dynamique tension, qui s'étire verticalement vers une finale très fraîche, saline et minérale.