Spumante Metodo Classico Brut 'La Grande Famille' Pellegrino

Le Spumante Metodo Classico 'La Grande Famille' Brut de Pellegrino est un vin pétillant parfumé et équilibré produit en Sicile à partir de raisins Pinot Nero, un Blanc de Noir comme on le dirait en français. Cette étiquette rend hommage à Joséphine Despagne, une dame française et fille de l'œnologue Oscar Pierre Despagne, qui a épousé Carlo Pellegrino à la fin du XIXe siècle, co-fondateur de la cave Pellegrino avec son père Paolo. Femme d'une grande gentillesse et humanité, Joséphine aimait appeler les collaborateurs de la famille "la grande famille", d'où le nom de ce vin pétillant.

Le Spumante Brut Metodo Classico 'La Grande Famille' de Pellegrino est produit à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Pinot Nero récoltés à la main pendant la première décade d'août. Dans la cave, les grappes entières sont délicatement pressées avec un rendement de seulement 55 %, et les moûts subissent une décantation spontanée. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, et par la suite, les bases pétillantes sont laissées à maturer pendant plusieurs mois en contact avec les levures, empêchant le développement de la fermentation malolactique grâce à des températures basses. À ce stade, la base finale est préparée, puis mise en bouteille avec l'ajout de sirop de tirage pour une refermentation en bouteille selon le Metodo Classico, accompagnée d'au moins 24 mois de vieillissement sur lies. Après le dégorgement, le vin est enfin dosé comme Brut avec environ 6 à 7 g/l de sucres résiduels.

Le Spumante Brut Metodo Classico 'La Grande Famille' de Pellegrino présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et une effervescence évanescente. Le nez révèle des arômes délicats de pêche blanche et de croûte de pain, ainsi que des notes florales et de noix grillées. En bouche, il est crémeux, riche et équilibré, avec une finale fraîche et savoureuse d'une bonne persistance d'agrumes.