Spumante Extra Brut 'Riserva del Governatore' Bortolomiol 2025
La Riserva del Governatore di Bortolomiol est un vin mousseux extra brut sec, frais et élégant obtenu à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay avec la Méthode Charmat longue. Il a un bouquet frais et raffiné d'agrumes, de fleurs blanches, d'amandes et de fruits. En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante et une salinité bien intégrée dans une texture douce et très agréable
L’Extra Brut “Riserva del Governatore” est un spumante élaboré avec la Méthode Martinotti de la cave Bortolomiol, l'un des noms historiques de Valdobbiadene. Il s'agit d'une cuvée classique, composée de Chardonnay et de Pinot Nero, qui fait partie de la prestigieuse ligne Couture Millesimati Collection. Les vignes sont cultivées sur de magnifiques et raides reliefs collinaires, ensoleillés et bien ventilés, qui favorisent une excellente maturation des raisins, pour la création de bases caractérisées par fraîcheur et élégance. Une étiquette qui naît du désir d'unir la longue expérience dans le domaine de la spumantisation du Prosecco avec le nouveau défi de travailler avec des raisins internationaux, unanimement considérés parmi les meilleurs pour réaliser des spumants.
Le Spumante “Riserva del Governatore” provient des vignes de Chardonnay et de Pinot Nero cultivées à Sylvoz sur les précieux sols calcaires de la zone colline de Valdobbiadene. Dans cette terre, la tradition spumantistique a des origines anciennes et s'est affinée avec la technique de la Méthode Martinotti, qui prévoit la prise de mousse et la seconde fermentation.en autoclave. Un choix de production particulièrement adapté pour préserver et mettre en valeur la fraîcheur et le parfum du profil variétal. Après un pressurage doux, les raisins sont dirigés vers une vinification en blanc dans des cuves en acier à température contrôlée et avec des levures sélectionnées. Le processus de prise de mousse suivant en autoclave dure plus de 6 mois et permet à la "Riserva del Governatore" d'acquérir une finesse expressive et une délicatesse crémeuse particulièrement raffinée.
Bortolomiol a mis toute sa grande expérience dans la création de la Cuvée Extra Brut "Riserva del Governatore". Un Spumante Metodo Martinotti de belle facture, qui grâce à la longue période en autoclave, exprime des arômes intenses, complexes et persistants, sans renoncer à l'immédiate plaisance expressive. Dans le verre, il a une couleur jaune paille brillante, avec un perlage fin et continu. Le bouquet est subtil avec des parfums floraux, de délicates notes fruitées. En bouche, il a une bonne structure, avec des arômes profonds et persistants, qui s'étendent sur une texture harmonieuse et crémeuse vers une finale fraîche