Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Etral' Chemin de Vignobles
Les Favoris de CallmewineL'"Etral" est un vin mousseux Metodo Classico produit dans le Val d'Aoste et mûri pendant 36 mois sur les lies dans d'anciennes caves près de Villeneuve. Le nez exprime des arômes parfumés et vifs d'agrumes et de fleurs de montagne, avec des notes saumâtres. La bouche a une texture douce, délicate et crémeuse, avec une fraîcheur entraînante typique des vins de montagne
Le Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Etral’ de la réalité viticole Chemin de Vignobles constitue une crémeuse bulle valdôtaine au caractère frais et minéral. Le projet Chemin de Vignobles naît de la volonté de Giorgio Anselmet, déjà propriétaire de la célèbre Maison Anselmet, avec ses amis Andrea Malgaroli et Mattia Parello, de réaliser des Méthodes Champenoise en associant au Chardonnay le cépage autochtone Prié Blanc. En effet, cette ancienne variété à baies blanches caractérisée par un cycle végétatif très court, se prête parfaitement à la spumantisation grâce à sa haute acidité.
‘Etral’ Spumante Metodo Classico Extra Brut Chemin de Vignobles provient d'un assemblage de Prié Blanc et de Chardonnay cultivés entre les Alpes de la Vallée d’Aoste. Une fois la base spumante réalisée, on procède à l’addition de la liqueur de tirage pour la seconde fermentation en bouteille selon le Méthode Champenoise. ‘Etral’ repose donc 36 mois sur les lies à l’intérieur d’anciennes grottes près de Villeneuve.Une fois la période d'affinage sur lie terminée, a lieu le degorgement et le dosage Extra Brut qui précède le séjour supplémentaire en verre.
Dans le verre, le Spumante Metodo Classico ‘Etral’ Extra Brut de Chemin de Vignobles exhibe une couleur jaune paille lumineuse avec un perlage piquant et fin. La gamme aromatique propose des sensations d'herbes alpines, de fleurs de montagne, d'agrumes et de mousse, enrichies de tonalités minérales. Doux, gras et crémeux, l'impact en bouche est rapidement tempéré par une fraîcheur notable et une longue traîne savoureuse capable de rendre la buvabilité dynamique et engageante. Une bulle raffinée et parfumée, un accord idéal avec des plats de poisson variés, des quiches diverses ou des fromages bien affinés.