Spumante Extra Brut 'Bocciato' Casa Costa Signor - Maurizio Donadi

Le mousseux Extra Brut « Bocciato » Casa Costa Signor de Maurizio Donadi est un vin vif, parfait pour les apéritifs ou les hors-d'œuvre. Maurizio a récupéré certains vignobles familiaux sur les collines de Trévise et y cultive, parmi différents cépages, le Glera, cépage emblématique du territoire, selon les principes de la biodynamie. Pour cette cuvée, la prise de mousse s'effectue selon la méthode Martinotti longue, où la fermentation alcoolique est menée à bien en autoclave jusqu'à atteindre une pression de 4 bars. Le profil olfactif est parfumé et s'ouvre sur des arômes de fruits blancs, avec des notes d'écorce d'agrumes, des notes florales et des notes végétales d'herbes aromatiques. La bouche est fraîche et juteuse, avec une vivacité éclatante et un perlage persistant. Il se marie naturellement avec un apéritif accompagné de morue à la crème