Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée 'XXI Secolo' D'Araprì 2018

Le Metodo Classico Gran Cuvée “XXI Secolo” est le Spumante Brut ayant le plus d'impact organoleptique proposé par la cave D’Araprì dans sa gamme. Un assemblage de trois cépages à baies rouges et blanches qui est réalisé uniquement lors des millésimes particulièrement favorables, pour offrir aux amateurs une étiquette d'indubitable qualité. Le profil aromatique au nez est complexe et digne d'une analyse attentive, tandis qu'en bouche, on ressent une gorgée fraîche d'excellente composition. Une bouteille qui ouvre un scénario intéressant sur la production de Metodo Classico dans le sud de l'Italie, à essayer donc pour faire les comparaisons nécessaires avec d'autres zones italiennes historiquement plus établies pour la production de bulles. Nous sommes sûrs que la comparaison réservera de belles surprises.

La Gran Cuvée “XXI Secolo” est un Spumante Metodo Classico que D’Araprì réalise à partir d'un trio de variétés : Bombino Bianco, Montepulciano et Pinot Nero. Ces raisins sont cultivés près de San Severo, à environ 80-100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le territoire, qui bénéficie d'une exposition au sud et au sud-ouest, est principalement composé de calcaire et d'argile. Le moût fermente une première fois en acier, puis fermente à nouveau en bouteille, comme dicté par les principes de production du Metodo Classico. Le Spumante reste sur les lies pendant 48 mois et la phase de dégorgement suivante est effectuée manuellement, avec l’ajout ultérieur de sirop de dosage.

une exposition au sud et au sud-ouest, est principalement composé de calcaire et d'argile. Le moût fermente une première fois en acier, puis fermente à nouveau en bouteille, comme dicté par les principes de production du Metodo Classico. Le Spumante reste sur les lies pendant 48 mois et la phase de dégorgement suivante est effectuée manuellement, avec l’ajout ultérieur de sirop de dosage.

Le Spumante Metodo Classico Brut Gran Cuvée “XXI Secolo” se présente à l'œil avec une couleur paille brillante, illuminée par quelques reflets plus dorés, visibles avec clarté dans l'ongle. Plein et profond le nez, où des senteurs aromatiques alternent avec des touches de pâtisserie et de levures, enrichies de plaisants arômes plus miellés. En bouche, il a un excellent corps, rond, avec une gorgée douce qui s'appuie sur une agréable fraîcheur, qui exalte la persistance de la boisson, caractérisée en finale par une agréable saveur de noisette. Un Spumante qui, partant du talon de la péninsule, a atteint les sommets de la critique italienne!