Spumante Metodo Classico di Riesling Brut La Palazzola

Le Metodo Classico di Riesling Spumante Brut signé La Palazzola se présente dès le départ comme une étiquette à découvrir. Nous sommes en effet en Ombrie, pour parler d'un domaine qui se consacre avec créativité et constance à l'élaboration de Metodo Classico. Nous avons devant nous une étiquette dont toute la dégustation est guidée par un fond minéral, tant au nez qu'en bouche, où la gorgée est toujours tendue, dynamique, presque à inciter à répéter la boisson. Une bouteille bien conçue, à essayer quand vous voulez aller au-delà des zones de production classiques des bulles italiennes : elle vous surprendra.

Le Metodo Classico di Riesling de La Palazzola est un Spumante Brut qui naît des raisins de Riesling cultivés dans les vignobles situés près de Vascigliano di Stroncone. Nous sommes à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un sol caractérisé par un sous-sol argileux et riche en squelettes. Le moût fermente dans des cuves en acier, puis on procède à interrompre la fermentation par une baisse de température. La refermentation a lieu en bouteille, grâce à la présence de sucres résiduels, selon les principes de production du Metodo Classico. Le Spumante reste à mûrir pendant 40 mois sur les lies; à la fin de cette période, on procède aux opérations de dégorgement, dosage et mise en bouteille.

Le Spumante Metodo Classico di Riesling Brut se développe dans le verre avec une couleur jaune doré lumineux, traversée par quelques légères stries plus tendant vers le verdâtre ; le perlage est de grain fin et de durée persistante. Le spectre olfactif tourne autour d'un éventail croquant et minéral, où s'insinuent des références aux fruits et aux herbes aromatiques ; en finale, émerge également une référence caractéristique aux lies. En bouche, il a un bon corps, et la gorgée coule avec fraîcheur et minéralité, révélant une belle aromaticité. Une étiquette qui témoigne de la vocation du domaine à produire des bulles élégantes.