Spumante Metodo Classico Brut Nature '12 mesi' Rio Rocca - Il Farneto

Le Spumante Brut Nature "12 mois" de la cave Il Farneto est un Metodo Classico produit en terre émilienne avec les cépages blancs Spergola et Chardonnay. Le court affinage sur les lies permet de conserver encore la fragrance variétale des raisins et leurs arômes floraux et fruités. C'est une étiquette parfaite à déboucher au moment de l'apéritif ou pour accompagner des antipasti ou des plats de poisson à viande blanche, au goût délicat et aux cuissons simples.

Le Brut Nature "12 mois" est un Spumante Metodo Classico produit près de Reggio Emilia. Née dans les années 90, la cave Il Farneto s'est rapidement distinguée par une attention particulière à l'environnement et à la qualité du travail à la vigne, mené selon les principes de la biodynamie. Le même soin et la même attention sont réservés à la cave, pour essayer de préserver les qualités d'une excellente matière première. Les vignes de Spergola et Chardonnay sont cultivées sur les collines entre Scandiano et Canossa, à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition est. Les vignes ont été plantées en Guyot sur des terrains composés principalement de grès et d'argiles. À la fin de la vendange, les raisins entiers sont soumis à un pressurage doux pour extraire uniquement le moût fleur. La fermentation se fait de manière spontanée avec uniquement des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après une période de maturation de quelques mois, la cuvée définitive est créée et la seconde fermentation se déroule en bouteille selon le Metodo Classico, avec ajout uniquement de moût fleur. Le vin repose sur les lies pendant 12 mois avant le dégorgement.

Le Metodo Classico Brut Nature "12 mois" Il Farneto est un spumante qui séduit et conquiert par sa fraîcheur vive et la délicatesse de ses arômes. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille lumineuse et brillante. Le perlage est fin et continu. Au nez, il exprime des parfums floraux, des notes de croûte de pain et des arômes de fruits blancs. En bouche, il est vivace et croquant, caractérisé par une gorgée crémeuse et agréable. La finale est sèche, fraîche et d'une bonne persistance gustative.