Spumante Metodo Classico Brut 'Mattia Vezzola' Costaripa

Le Metodo Classico Brut "Mattia Vezzola" est un Spumante qui confirme la vocation de la cave Costaripa à la production de bulles lombardes. Dans ce cas, nous avons affaire à une étiquette séduisante et féminine par élégance et harmonie, dotée d'une gorgée presque mastiquable et savoureuse, où la persistance des saveurs est remarquable. Une bouteille où le Chardonnay est travaillé avec un grand savoir-faire, grâce à l'expérience accumulée par la cave au cours de décennies d'essais et d'expérimentations.

Ce Brut "Mattia Vezzola" est un Spumante Metodo Classico qui naît des raisins en pureté de Chardonnay. Ce cépage international est cultivé dans les zones les plus propices des Lacs de Garda et d'Iseo, à l'intérieur de parcelles caractérisées par un sous-sol graveleux et calcaire, exposées au sud et au sud-est. La première fermentation du moût a lieu à la fois dans des conteneurs en acier et – pour 35 % de la masse – dans de petits fûts de chêne blanc, restant sur les lies pendant 8 mois. La seconde fermentation a ensuite lieu en bouteille, suivant les principes de production du Metodo Classico.Le vin mousseux continue à mûrir sur les lies en bouteille pendant 24 mois, jusqu'à ce que les procédures de dégorgement, de dosage et de mise en bouteille commencent.  

Le Spumante Metodo Classico Brut “Mattia Vezzola” Costaripa se présente à la vue avec une couleur jaune paille, traversée par une rangée de bulles fines dotées d'une bonne persistance. Concentré et subtil à la fois, le nez révèle des touches fruitées et des notes d'herbes aromatiques, entrecoupées de références au miel et à la croûte de pain. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée veloutée caractérisée par une sapidité raffinée. Une étiquette qui égayera vos apéritifs les plus élégants, vous offrant ensuite l'opportunité de continuer à la servir au dîner, en accord avec des recettes où le poisson est le protagoniste.