Alto Adige Spumante Metodo Classico Brut Haderburg

L’Alto Adige Metodo Classico Brut de la cave Haderburg est un vin mousseux élégant et intense, un exemple réussi de la vinification du territoire Altoatesin. Haderburg, reconvertie dans les années soixante-dix d’exploitation agricole en cave, a déjà produit la première bulle en 1976. Une histoire qui, année après année, a conduit à la réalisation de vins mousseux de grande personnalité, devenus le symbole d’une production entière. Le Brut Haderburg est le vin mousseux de base de la cave, délicat, frais et agréable, capable d’accompagner des apéritifs élégants et des menus de poisson.

Alto Adige Haderburg naît de vignobles ancrés sur 5,5 hectares autour du mas Hausmannhof, ancienne propriété et centre névralgique de la cave. Les vignes poussent à plus de 400 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires, exposés au sud-ouest. Ce Brut est un vin mousseux refermenté en bouteille selon la méthode classique obtenu à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir. La vinification commence par la première fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable pour obtenir le vin de base, suivie de la prise de mousse ou de l’ajout de liqueur de tirage. Il repose ensuite en bouteille sur ses propres lies pendant 24 mois après quoi on procède au dégorgement et on ajoute le liqueur d’expédition, recette secrète de chaque cave.

L’Alto Adige Spumante Metodo Classico Brut de Haderburg présente une robe de couleur jaune paille lumineux, caractérisée par une mousse intense et un perlage très fin et continu. Au nez, il présente des arômes de fruits jaunes, tels que des prunes, des mirabelles, des fruits tropicaux comme l’ananas et la mangue, des notes florales, des herbes aromatiques et du pain brioché. En bouche, il est frais, dynamique, avec une fine structure, savoureux et rafraîchissant. Une petite perle des montagnes altoatesines!