Spumante Brut Blanc de Noir 'Rio Cami' Casa Caterina
Vins du vigneronLe Spumante Brut Blanc de Noir Rio Cami di Casa Caterina est un vin mousseux élégant et très fin provenant de Lombardie. Il est élevé sur lies pendant 10 ans, dégageant une personnalité profonde et brillante, avec une gorgée de volume ample et structurant un bouquet aromatique intense et multiforme, avec des notes de pêche blanche, de fruits secs, de pain brioché, de romarin.
Le Spumante Brut Blanc de Noir “Rio Cami” de Casa Caterina est l'une des dernières créations d'Aurelio Del Bono, un méthode classique qui séduit par sa profondeur et son caractère. Nous l'avouons, nous avons un faible pour les liquides embouteillés par le géant théâtral de Monticelli Brusati, qui parviennent à nous surprendre chaque année par leur fantaisie et leur tridimensionnalité, ainsi que par leur capacité à défier le temps de manière vertueuse, évoluant continuellement. Discuter avec Aurelio est d'ailleurs une expérience formatrice, ayant la possibilité de se confronter à un profond connaisseur de la viticulture de Franciacorta, ainsi qu'à un vigneron sensible et animé par une constante envie d'expérimenter, un instinct qui le pousse à embouteiller des liquides uniques et non reproductibles.
Le “Rio Cami” Brut Blanc de Noir est un méthode classique obtenu à partir de raisins rouges français en pureté, à tel point que comme seule référence, nous ne pouvons que penser à la région française la plus connue, celle de Champagne. Dans le vignoble, une attention maniaque est portée à la sélection des meilleurs grains, qui ne sont récoltés que lorsqu'ils sont
entièrement mûrs, et l'utilisation de produits chimiques ou de synthèse est exclue afin de ne pas compromettre l'harmonie naturelle. En cave, on poursuit avec une fermentation spontanée des vins de base et une refermentation en bouteille typique du méthode classique, avec un long affinage sur les lies.Le Brut Blanc de Noir “Rio Cami” se présente dans le verre avec une robe dorée intense et un perlage fin et persistant. Nez d'une complexité inimaginable, qui danse entre des notes de fruits secs, de miel d'acacia, de nougat et de raisins sultanines, bien que les descripteurs soient innombrables et que le liquide soit en constante évolution. Dégustation somptueuse et complexe, où le liquide s'empare du palais et s'étire en une persistance remarquable. Bouteille expérientielle.