Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Argical' Casa Caterina 2010

Casa Caterina présente le Spumante Metodo Classico ‘Argical’ Pas Dosé Millesimato, un Blanc de Noirs capable de séduire les sens par son éblouissante élégance et ampleur. La cave Casa Caterina se trouve entre les collines morainiques de Monticelli Brusati, commune bresciana de tradition viticole consolidée et élevée, comme en témoignent des documents attestant de la production de vins de qualité depuis les tout premiers années du ‘600. Ce sont les préceptes environnementaux et historiques sur lesquels repose la vision de cette réalité artisanale. Les 7 hectares de vignobles, gérés selon les principes de l’agriculture biodynamique, permettent de réaliser une production très variée dans le style, mais très limitée en quantité.

‘Argical’ Spumante Pas Dosé Metodo Classico de Casa Caterina est une expression de raisins provenant de ceps enracinés dans des sols argilo-calcaires et cultivés selon les pratiques de l’agriculture biodynamique. Les grappes, récoltées à la main et soigneusement sélectionnées, sont vinifiées en blanc avec fermentation alcoolique spontanée pour le 10% de la masse en fûts de chêne et 90% en cuves en acier inoxydable. La prise de mousse suit la technique du Metodo Classico, avec un long vieillissement sur lies.

Le Spumante Casa Caterina ‘Argical’ Metodo Classico Pas Dosé révèle un manteau jaune paille intense, avec une effervescence fine et persistante. Le profil olfactif est marqué et articulé, peint par des notes de fruits qui rencontrent des senteurs de levure et de croûte de pain. Une gorgée pleine, crémeuse et fraîche, avec une finale durable et harmonieuse. Un précieux mariage de profondeur et de raffinement, excellent à boire immédiatement mais doté d'une grande longévité. À essayer avec le risotto au safran.