Vermentino Mousseaux 'Adelasia' Piero Mancini

La magie de la Gallura sarde résonne dans les vins signés par le domaine Piero Mancini, où les cépages classiques du territoire, en premier lieu le Vermentino, trouvent l'espace qu'ils méritent. Dans ce cas, la robe qui se confectionne pour ce raisin à baies blanches est celle des bulles, qui donnent vie à l'"Adelasia", un Spumante avec lequel le domaine souhaite nous inviter à porter un toast lors des occasions les plus joyeuses. Une étiquette réalisée en suivant les principes de vinification de la Méthode Martinotti, caractérisée par des arômes légers et une dégustation vive, qui ne lasse jamais, mais enveloppe plutôt le palais de manière délicieusement captivante.

Le domaine Piero Mancini réalise ce Spumante "Adelasia" à partir de raisins purs d'un cépage à baies blanches qui se plaît en Sardaigne, le Vermentino. Les grappes, soigneusement sélectionnées lors de la vendange pour garantir le meilleur du terroir d'origine, après une première fermentation, refermentent en autoclaves en acier, suivant les règles de la Méthode Martinotti. Elles restent ensuite en acier pour affiner pendant environ 6 mois, période à l'issue de laquelle le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Ce Spumante de Vermentino "Adelasia" se manifeste à l'examen visuel par une couleur jaune paille, légère et délicate ; la mousse est riche et crémeuse, avec un perlage fin et continu. Les arômes qui envahissent le nez évoquent des notes d'agrumes et de fruits, rehaussées par des touches d'herbes aromatiques qui rendent le profil olfactif fascinant. En bouche, il est léger, élancé et fluide grâce à une gorgée savoureuse très rafraîchissante. Une bulle avec laquelle le domaine Piero Mancini révèle un autre visage du Vermentino, un cépage qui en Sardaigne est toujours capable de donner vie à des bouteilles dignes d'attention, tout comme cet "Adelasia".