Solaia Antinori 2011

Solaia : un nom prestigieux et renommé, synonyme d'élégance et de qualité, l'excellence du made in Italy. Un grand rouge de Toscane, fierté des marchesi Antinori, qui le produisent depuis 1978 et uniquement dans les meilleures années. Son histoire appartient désormais à la légende : après avoir créé le Tignanello de l'exploitation éponyme, le marquis Piero Antinori décida de vinifier en pureté les raisins de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, puis assemblés pour donner naissance à un vin de grande structure et complexité. Ce n'est qu'à partir de 1982 qu'un 20 % de Sangiovese a été introduit lors de l'assemblage, prévu dans la composition actuelle. Il s'agit d'un Supertuscan prestigieux, né de la combinaison des meilleurs raisins, de la meilleure année, du terroir propice et de la passion, de la recherche et de la tradition de la cave. En somme, à la base d'un grand rouge, il doit y avoir une recette étudiée dans les moindres détails et Antinori sait comment doser les ingrédients.

Le Solaia Antinori naît d'un unique vignoble de 20 hectares situé dans la Tenuta Tignanello, au cœur du Chianti Classico, à environ 400 mètres d'altitude sur un sol riche en calcaire et en roche d'alberese. Un vignoble défini par les Antinori comme “le coin le plus ensoleillé de la colline Tignanello”. Les raisins sont récoltés manuellement et immédiatement amenés à la cave, où des vinifications séparées sont effectuées par type de raisin. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves tronconiques de 60 hl et la malolactique en barrique. Le vin ainsi produit vieillit en barrique entre 16 et 18 mois, selon l'année, et pendant au moins un an en bouteille.

Le Solaia des marchesi Antinori conserve, dans chaque année produite, un style austère et très élégant, destiné à évoluer positivement en bouteille pendant des décennies. Le profil olfactif est large, articulé et complexe, riche de toutes les variétés de fruits des bois, de fleurs rouges, de cuir, de café, de tabac, de chocolat, d'épices douces, d'herbes balsamiques, de maquis méditerranéen et bien plus encore. La gorgée révèle un grand corps et une rondeur, une puissance bien calibrée, des tanins denses et robustes. Un vin de record d'excellence absolue, paradigme de l'excellence italienne dans la vinification.