Soffocone di Vincigliata' Bibi Graetz 2023
Le « Soffocone di Vincigliata » est un vin rouge de bon corps qui incarne, à partir de son nom, l'âme colorée et goliardique des Florentins. Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese avec un vieillissement en barrique pendant 15 mois. Des arômes de fruits mûrs, de fleurs, d'épices douces et grillées accompagnent une gorgée douce, équilibrée et enveloppante
Le “Soffocone di Vincigliata” de Bibi Graetz est un vin rouge qui se boit avec un grand plaisir, sans jamais devenir fatiguant pour ceux qui le retrouvent à table, mais au contraire se montrant toujours ponctuel et précis. C'est sans aucun doute un produit intense et corsé, dans lequel le Sangiovese est le protagoniste incontesté de l'assemblage final avec une personnalité qui se revit dans une gorgée parfaitement enveloppante. Une étiquette qui doit être associée aux grandes viandes rouges et aux plats à base de gibier.
Ce rouge “Soffocone di Vincigliata” naît d'un assemblage élaboré par le domaine Bibi Graetz où, à côté de 90% de Sangiovese, nous retrouvons également de petites pourcentages de Canaiolo et Colorino, des cépages autochtones de la Toscane. Les vignes de ces trois variétés ont environ 40 ans et poussent avec le système de conduite en guyot, en enfonçant leurs racines dans des sols riches principalement en argile et galestro. La fermentation du moût a lieu dans des cuves en acier pendant une dizaine de jours, période durant laquelle différentes remontages manuels se succèdent.se fait en barrique de chêne français. À la fin de la maturation, les opérations de mise en bouteille et de commercialisation sont effectuées.
Le “Soffocone di Vincigliata” Bibi Graetz se développe dans le verre avec une couleur rouge rubis, caractérisée par une lumière brillante. Le nez est riche et concentré, où les fruits se manifestent en premier avec des notes intenses, puis laissent place à des sensations florales, épicées et des touches qui rappellent les herbes aromatiques. D'un excellent corps, il enveloppe le palais avec une gorgée pleine et ronde grâce à une trame tannique finement travaillée; il a un goût qui, en finale, rappelle une saveur légèrement torréfiée. Un rouge toscan qui, au fil des ans, a su se faire une place importante sur le plan critique.