Sforzato della Valtellina 'Ronco del Picchio' Fay 2021

Le Sforzato della Valtellina “Ronco del Picchio” de Fay est un vin réalisé avec la technique du séchage des raisins, qui permet d'obtenir un rouge intense et riche, au caractère harmonieux et velouté. Réalisé avec le cépage Chiavennasca, clone local du Nebbiolo des Langhe, c'est un vin qui exprime toute la noble élégance du cépage, enrichi d'arômes particulièrement mûrs et évolués, qui offrent une profondeur gustative intense et satisfaisante. C'est un vin important, qui à table nécessite des accords avec des braisés et des plats mijotés de viandes rouges ou de gibier.

Le “Ronco del Picchio” est un Sforzato della Valtellina, réalisé par l'une des entreprises les plus cotées du territoire. Sandro Fay cultive 15 hectares de vignes dans les sous-zones Valgella et Sassella et produit une gamme d'étiquettes très appréciées pour sa capacité à interpréter le caractère de chaque parcelle. Pour réaliser le Sforzato, on utilise les raisins du vignoble San Gervasio, qui se trouve dans la commune de Teglio, à une altitude d'environ 750 mètres au-dessus du niveau de mer, sur des sols caractérisés par la présence de sables et de limons. Le climat frais et ensoleillé permet d'obtenir des raisins très sains et riches, particulièrement adaptés au séchage. La vendange a lieu dans la première moitié d'octobre et les meilleurs grappes sont étalées dans de petites caisses et laissées à sécher jusqu'à la mi-décembre. Les raisins déshydratés sont soumis à une fermentation dans des cuves en acier, avec une macération sur les peaux d'au moins trois semaines. Le vin mûrit pendant 12 mois en barrique et en tonneau de chêne français et complète son affinage avec quelques mois en bouteille avant sa mise sur le marché.

structuré et dense en arômes, avec une palette expressive large et profonde, soutenue par une trame tannique serrée et évoluée. La gorgée est chaude et enveloppante, avec un fruit mûr et riche, qui aboutit à une finale harmonieuse et d'une grande persistance gustative.