Sforzato della Valtellina '5 Stelle' Nino Negri 2021

Le Sforzato "5 Stelle" est le fleuron de la collection de la prestigieuse maison Nino Negri. La Valtellina dans un verre : tel pourrait être le titre de ce vin territorial et expressif "5 Stelle", réalisé par un domaine qui a fait l'histoire de l'œnologie des rouges de Lombardie et au-delà. En effet, c'est en 1956 que le domaine Nino Negri produit le premier Sfursat avec un séchage naturel sur les raisins, une expérience qui, en quelques années, deviendra l'exemple à suivre pour les grands producteurs de la région. Aujourd'hui, ce vin est parmi les expressions les plus célèbres et prestigieuses d'Italie, une marque indélébile dans la galaxie des rouges italiens.

"5 Stelle" Nino Negri est un Sforzato élaboré à partir des meilleures raisins de Nebbiolo, appelés localement Chiavennasca, cultivés sur des terres âpres et inhospitalières dans le cœur de la Valtellina. Les grappes sont laissées à sécher naturellement pendant environ 90 jours, afin de mieux concentrer les sucres et de réduire la teneur en eau. Ensuite commence la phase de vinification qui prévoit une fermentation en acier avec un long contact avec les peaux. Son parcours se termine en barriques françaises d'Allier où il repose pendant 16 mois.

Le Sfursat "5 Stelle" se présente avec un élégant manteau rouge intense, traversé de reflets grenat. Le nez est une succession rythmée de sensations variées de fruits secs, de fruits rouges à l'alcool, de vanille et de menthol, avec des retours de cacao et de réglisse sur fond épicé. À l'examen gustatif, il révèle une structure pleine et robuste, vigoureuse et harmonieuse, serrée par des tanins doux et une intense douceur. La finale est persistante et interminable, nobilitant une dégustation aristocratique. À essayer avec des plats savoureux et intenses, comme des fromages affinés ou des braisés et des ragoûts. Un échantillon de plaisir !