Semplicemente Vino Rosa Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025
ArtisanalLe “Semplicemente Vino Rosa” est une expression simple, immédiate et désaltérante, produite dans le respect de l'enseignement de Stefano Bellotti, pionnier de la biodynamie en Italie, avec fermentation spontanée en grandes fûts de chêne. C'est un vin rosé frais, immédiat, fruité et désaltérant, aux arômes de petits fruits rouges, fleurs et herbes aromatiques.
“Semplicement Vino Rosa” est un rosé au visage artisanal, produit par Cascina degli Ulivi, située dans le territoire vallonné de Novi Ligure. C'est un vin franc et authentique, élaboré selon les plus anciennes coutumes, avec un minimum d'intervention en cave, pour préserver l'intégrité expressive du raisin sans interventions extérieures. C'est un rosé facile à boire, mais avec un goût intense, ce qui le rend particulièrement adapté aux accords à table avec des plats de pâtes, des viandes blanches ou du poisson en sauce.
Le rosé “Semplicement Vino Rosa” naît dans l'une des réalités les plus intéressantes de l'alessandrino. Cascina degli Ulivi est née du rêve de Stefano Bellotti, qui, encore très jeune, commence à travailler un hectare de terre avec l'intention de produire du vin. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 22 hectares, dont la moitié est cultivée en vignoble et le reste est destiné aux cultures. Dès le début, Stefano se tourne vers l'agriculture biologique pour passer à la biodynamie en 1984. Dans les vignes, on pratique le couvert végétal pour maintenir le sol.vitale et fertile. En cave, on suit des processus de vinification très simples, avec des interventions œnologiques réduites au minimum, afin de toujours mettre en avant les caractéristiques des raisins et du terroir.
Le vin “Semplicement Vino Rosa” de Cascina degli Ulivi est produit à partir de vignes d'environ 30 ans, cultivées sur des sols caractérisés par la présence d'argiles et de minéraux ferreux. À l'issue du pressurage doux en contact avec les peaux, le moût est fermenté dans de grandes fûts de chêne de manière spontanée avec des levures indigènes. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge cerise intense et brillante. Au nez, il libère des arômes parfumés de cerise mûre, de framboise, de groseille, de petits fruits des bois et des nuances d'herbes aromatiques. En bouche, il est juteux et fruité, avec une gorgée croquante et riche. La finale est harmonieuse et équilibrée.