Schioppettino Ronco Severo 2021

Le Schioppettino de Ronco Severo est un rouge franc qui naît sur les terres de "ponca" des Colli Orientali del Friuli. Stefano Novello, actuel propriétaire et œnologue de la cave Ronco Severo, a hérité de l'activité agricole familiale et lui a donné une nouvelle vie. Ses études et sa vocation pour l'environnement l'ont poussé à revoir les techniques de culture et de vinification pour obtenir des vins artisanaux et respectueux de l'environnement, jusqu'à obtenir la certification biologique. Grâce à ses idéologies, Stefano produit des nectars sincères, authentiques et rustiques, expression fidèle du terroir typique du Collio.

Pour donner vie à ce Rouge, Stefano utilise du Schioppettino en pureté, un cépage autochtone du Friuli, autrefois abandonné en raison de sa dureté accentuée et redécouvert seulement récemment. La culture n'admet pas de désherbants ni d'engrais inorganiques. Les plantes poussent de manière autonome en suivant leur cours naturel et grâce à l'aide d'engrais organiques. La vendange est légèrement tardive pour obtenir un fruit juteux et riche en arômes. La fermentation voit l’utilisation exclusive de levures indigènes et ensuite une longue macération sur les peaux qui confère corps et épaisseur au liquide. L’affinage se fait en fûts de chêne de Slavonie pendant 30 mois en contact avec les lies nobles. L’embouteillage ne prévoit ni filtrations ni clarifications.

Le Schioppettino Ronco Severo se présente d’une couleur rouge rubis intense et profond. Au nez, se dégagent des notes intenses et persistantes telles que le poivre noir, les fruits rouges mûrs et des éléments de sous-bois. Énergique et agréablement tannique, il se montre en bouche structuré, épicé et engageant. Jamais banal, grâce à la sincérité que Stefano utilise pour produire ses étiquettes. Vins authentiques, directs, où la banalité n’a pas sa place au détriment d’un produit qui est une révélation d’élégance et de buvabilité.