Sauvignon 'Zuc di Volpe' Volpe Pasini 2023

Le Sauvignon Zuc di Volpe est l'un des vins les plus représentatifs de l'entreprise Volpe Pasini, véritable institution de la viticulture frioulane depuis le XVIIe siècle, période à laquelle remontent les premiers documents attestant des productions de vin de la propriété.

Située au cœur de la Doc Colli Orientali del Friuli, Volpe Pasini possède un patrimoine territorial enviable : le cœur de l’entreprise, avec ses bureaux et ses caves, est composé d'une villa de maître, dont l'implantation originelle date de 1596, et d'un magnifique complexe immobilier qui entoure la villa elle-même. Dans la zone environnante se distinguent les vignobles historiques de la propriété, s'étendant sur environ 52 hectares, avec certaines des variétés autochtones et traditionnelles les plus significatives du Friuli.

La culture, gérée selon des normes de production intégrée dans le respect des facteurs naturels, privilégie les raisins à baies blanches, capables de donner naissance à des vins à la structure douce et au profil aromatique intense. La vinification des vins blancs suit rigoureusement des principes technologiques modernes, qui sont le résultat de toutes les interprétations des évolutions physiques,chimiques et biologiques des phénomènes fermentatifs. On adopte donc à la fois des technologies de réduction rigoureuse pour obtenir des élégances aromatiques extrêmes, et des techniques de cryomaceration pour exalter la structure des vins eux-mêmes.

Suivant ce parcours étroit, naît le Sauvignon Zuc di Volpe, appartenant à la gamme haut de Volpe Pasini : frais, savoureux, avec un bouquet d'une grande ampleur, il interprète au mieux les caractères les plus authentiques du cépage d'origine, en exaltant sa grande personnalité. Les guides les plus importantes du secteur le savent, car depuis les premières années de production, elles ont reconnu dans le Sauvignon Zuc di Volpe un illustre champion de la viticulture frioulane.