Sauvignon Sudigiri Villa Job 2022

Le Sauvignon "Sudigiri" de Villa Job est le fruit du travail d'une petite cave artisanale, qui produit des vins de grande fidélité variétale et au visage typiquement territorial. Le Sauvignon Blanc est présent depuis des siècles en terre frioulane, où il s'exprime à des niveaux qualitatifs intéressants, fournissant certaines des meilleures versions de notre péninsule. La particularité de Villa Job est d'avoir accordé la plus grande attention à la composition des sols et à la culture de la vigne de la manière la plus naturelle possible. L'écoute de la nature avant tout et le vin comme don conséquent, sont les lignes directrices d'un projet qui a conduit à réaliser un Sauvignon de grande pureté expressive, frais, intense et avec une aromaticité mesurée, jamais excessive.

Le vin Sauvignon "Sudigiri" naît sur le plateau de Pozzuolo dans la zone du Grave Friuli. Le vignoble s'étend au total sur environ 6 hectares et se trouve sur des sols anciens de particulier prix, avec des affleurements de sables, limons, argiles, marnes et grès. Le travail dans les champs est conduit selon les principes d'agriculture biologique et biodynamique, avec utilisation d'inter-rangs enherbés, de couvert végétal et d'autres pratiques biodynamiques qui ont permis aux plantes de devenir de plus en plus résistantes et de trouver un équilibre végétatif et productif naturel. La présence de forêts autour des vignobles contribue à créer un environnement de grande biodiversité, qui favorise la vitalité dans les vignes et crée une harmonie naturelle. La cave est également gérée avec le même respect pour les raisins, qui sont simplement accompagnés vers la transformation finale en vin.

Le "Sudigiri" de Villa Job est un Sauvignon Blanc produit à partir de plants de différents clones, qui apportent une plus grande complexité et profondeur aromatique au vin. La fermentation se fait de manière spontanée, avec utilisation de seuls levures indigènes, sans contrôle des températures et avec macération sur les peaux pendant 2 jours. Le vin mûrit pendant 6 mois en béton, 3 mois en barriques usagées et complète son affinage avec quelques mois en bouteille. Il se présente de couleur jaune paille brillante avec un bouquet qui exprime des parfums de sureau et d'ortie, des arômes fruités délicats et légèrement aromatiques. La bouche est élégante et délicate, harmonieuse et avec une bonne persistance finale.