Sauvignon Sirch 2025
Le Sauvignon de Sirch est un vin blanc au profil frais, agréablement aromatique et typiquement variétal, fruit d'une maturation de 6 mois en acier. Il révèle une agréable symphonie végétale, avec des notes de poivron, de groseille, de feuille de tomate et d'agrumes. En bouche, il est fluide, équilibré et d'une bonne aromaticité, avec des touches salines et minérales.
Le Sauvignon de Sirch est une version réussie de ce célèbre cépage français semi-aromatique, qui dans la Vallée de la Loire atteint des sommets d'expression d'une excellence absolue. Il est cultivé en Frioul depuis le XIXe siècle et parmi les variétés internationales, c'est celle qui a su développer la meilleure symbiose avec le territoire, devenant un véritable symbole œnologique de la région. Dans le climat plus doux et ensoleillé des Colli Orientali, le Sauvignon Blanc offre des notes mûres avec une aromaticité plus marquée et un visage méditerranéen, intense et large. C'est un vin qui met en avant la richesse variétale, avec des arômes fruités, des notes végétales et des sensations minérales typiques du terroir.
Le Sauvignon Sirch est le fruit de plus d'un demi-siècle d'expérience dans la culture de la vigne dans le magnifique territoire des Colli Orientali du Frioul. Sirch gère un vaste domaine d'une centaine d'hectares, répartis entre les domaines de Cividale del Friuli, Orsaria et Cladrecis. Les raisins de Sauvignon proviennent des meilleurs vignobles du domaine, cultivés en zone de moyenne colline, sur des sols caractérisés par des marnes de calcaire et de grès, particulièrement adaptées aux raisins à baies blanches. À la fin des opérations de récolte, les grappes sont éraflées et les raisins pressés doucement. Après une décantation statique, le moût est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 16°-18 °C. Il repose sur les lies fines dans des cuves d'acier pendant six mois et termine son affinage avec quelques mois en bouteille avant d'être mis en vente.
Le Sauvignon blanc est l'une des étiquettes les plus célèbres de Sirch. Parmi les cépages internationaux, c'est celui qui est le plus aimé et apprécié, pour son caractère affirmé, marqué par un style typiquement territorial. De couleur jaune paille pâle avec de légers reflets verdâtres, il se présente au nez avec des arômes intenses et riches, rappelant les herbes médicinales, la sauge, la feuille de tomate, le buis, le zeste d'agrumes, le pamplemousse, la pêche, les fruits mûrs à chair blanche et les fruits tropicaux. Intense et aromatique, il s'étend harmonieusement dans une gorgée juteuse et longue, qui annonce une finale de grande fraîcheur, se terminant sur des notes savoureux. Il est parfait pour accompagner un plat de crustacés, un risotto aux scampi ou avec des asperges.