Sauvignon 'Kofl' est une bouteille à la dimension exotique produite par la coopérative sud-tyrolienne Cantina Kurtatsch. Ce vin blanc appartient à la ligne "Terroir", la meilleure sélection d'étiquettes de la cave, élaborée exclusivement dans les meilleurs millésimes à partir de raisins provenant de vignobles à haute vocation, cultivés avec de faibles rendements et fortement liés au territoire. Quant au nom "Kofl", il dérive du terme homonyme désignant un pic arrondi, d'où provient également le nom du vignoble Penon-Kofl, situé dans le hameau de Penone.

Le Sudtirol "Kofl" Cantina Kurtatsch Sauvignon est produit à partir de purs raisins de Sauvignon blanc provenant de la parcelle Penon-Kofl, qui se caractérise par une pente très raide, une altitude comprise entre 450 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer et une exposition plein est. Le microclimat se caractérise également par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, tandis que les sols, sablonneux et graveleux, sont riches en dolomie et en quartz. Dans la cave, les raisins sont vinifiés par une macération pelliculaire minimale, combinée à une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable et dans de grands fûts de chêne à une température contrôlée. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est élevé pendant 12 mois sur les lies fines dans des récipients en ciment.

Le Sauvignon 'Kofl' Alto Adige de la Cantina Kurtatsch présente une robe jaune d'or aux reflets ambrés. Le bouquet exprime des notes intenses de fruit de la passion, suivies de notes herbacées de sauge et de nuances de groseille à maquereau, de kiwi et de fleur de sureau. La bouche est complexe, large et ronde, avec une belle fraîcheur et une aromatique marquée, et une agréable trace minérale et salée en fin de bouche.

Sauvignon 'Penon-Kofl' Cantina Kurtatsch 2024

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Quand le boire