Sauvignon 'Merus' Tiefenbrunner 2024

Le Sauvignon "Merus" de la cave Tiefenbrunner est un blanc qui repose sur la simplicité, la finesse et l’expressivité, tant variétale que territoriale. Il représente l'une des facettes « à baies blanches » du Haut-Adige, une terre qui se distingue par sa capacité à donner des raisins marqués par la fraîcheur et la finesse aromatique. La touche personnelle de la cave Tiefenbrunner affine et exalte ce que la nature offre. Chaque activité menée tant en cave qu'au champ a à cœur avant tout le respect et la protection de l’environnement, qui est laissé libre de s’exprimer dans la plus grande transparence possible.

Le Sauvignon Tiefenbrunner "Merus" est obtenu avec 100 % de raisins appartenant à la variété éponyme. Ils proviennent de vignobles situés dans les zones vallonnées de Cortaccia, Penone et Niclara, à une altitude comprise entre 290 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont exposées au Sud-Est et résident sur des sols composés de gravier calcaire et de sédiments morainiques. La récolte se fait manuellement et permet de transporter en cave des grappes intactes et de qualité. Une fois pressé, le moût obtenu est placé à fermenter à l’intérieur de contenants en acier. 4 mois de repos sur ses propres lies à l’intérieur de contenants en acier définissent la phase de maturation, avant la mise en bouteille.

Le Sauvignon Tiefenbrunner a une couleur jaune paille brillante, dotée de reflets verdâtres. Son parfum montre une empreinte herbacée qui rappelle l’ortie, la sauge et la menthe, sur un fond de fleurs de sureau. En bouche, il révèle toute la fraîcheur de sa jeunesse et de sa spontanéité, déjà enrichie par un bel équilibre. Il possède un corps plein et une salinité vive. C’est un blanc pensé pour accompagner les moments de légèreté et de convivialité, mais aussi pour participer à un déjeuner de la tradition sud-tyrolienne, dont ce Sauvignon est une partie intégrante.