Sauvignon Bastianich 2021

Le Sauvignon de Bastianich est un vin blanc parmi les porte-parole des magnifiques capacités expressives que ce cépage a trouvées au fil du temps dans cette région particulière, caractérisée par le typique sol argilo-sableux appelé “ponca”. Le lien de la famille Bastianich avec ce territoire est historique. Depuis les premiers restaurants ouverts sur le continent américain, la promotion et la valorisation des vins traditionnels frioulans, figurant sur les cartes des différents établissements, ont joué un rôle de premier plan dans la passion progressive pour ces collines.

Le regard porté sur la vigne est très attentif. Le fruit final est accompagné dans sa croissance dans le plus grand respect des rythmes de la nature. La sélection des raisins Sauvignon se fait à la vigne, durant la vendange manuelle ; ensuite, en cave, une seconde sélection a lieu pour n'utiliser que les meilleurs fruits. La fermentation alcoolique se fait dans des conteneurs en acier inox à température contrôlée, sous les yeux attentifs du personnel de la cave.

Le Sauvignon veut surprendre dès le départ. À la vue, il se présente jaune paille. Le nez est frais, intense et entraîné dans un tourbillon de sensations allant de la feuille de tomate, aux agrumes et au aubépine, jusqu'à des notes mentholées animées. En bouche, il est agile et chatouille la délicatesse, la fraîcheur, pour finir juteux et d'une profondeur persistante. Un vin solidement ancré dans la tradition locale et tourné vers le nouveau monde.